快餐店如何采购经济实用的餐台用品

快餐店如何采购经济实用的餐台用品

快餐店如何采购经济实用的餐台用品餐台用品是不可缺少的用品之一，必须准备充足、齐全。

1.餐台用品的组成

(1)凉菜盘、热菜盘：凉菜盘一般采用较小的圆形平盘，直径为16~20厘米;热菜盘一般采用直径为20~30厘米的圆盘，汤汁少的用平盘，多的用斗盘。

(2)骨碟：用于盛放菜肴或骨、刺等，规格为直径8—”厘米。在

中**店中用得比较多，规模小的快餐店一般不采用。

(3)饭碗和汤碗：规模小、档次较低的快餐店可使用同一种规格，

中**的快餐店可采用不同规格加以区分。汤碗一般比饭碗小，两种

碗的数量分别按照基本座位数至少配置两套。

(4)汤盆和汤勺：一般用于盛放汤、羹、面条、粥等食品。规格为直

径20~40厘米，配置2~3个规格即可。每一规格的数量按照餐桌数

配置1—2个。汤勺是汤盆的配套餐具，数量按照汤盆总数配置即可。

(5)茶壶、茶杯：每个餐桌配置1个茶壶及配套的茶杯。

(6)牙签筒：每个餐桌配置1个，有瓷制和塑料制可供选择。

2.餐具质量的辨别

餐具应购买**厂家的合格产品，在自由市场或批发市场购买的餐具，一不小心就会买到次品，不仅易损坏，且含铅量高，不利于人体健康。

选购餐具时可从用料、外形、釉彩、花色、款式等方面人手：

(1)用料：主要通过手感和声音来判断。掂其分量，重者为佳;敲打听音，清脆者为佳。

(2)外形：主要通过目测检验餐具的平整度、圆度。

(3)釉彩：釉面均匀、色彩一致、无气泡和杂质者为佳。

(4)花色：餐具花色要与快餐店的主色调相协调，色彩鲜明者为佳。

(5)款式：款式要齐全，样式要新颖。