餐厅促销时应把握的基本原则

餐厅进行促销，要分析、掌握不同消费者的心理需求，满足消费者就餐时的物质和精神需要，这才是促销成功的根本点。消费者到餐厅就餐，除了享受美食外， 需要的就是得到尊重，只有在服务中体现出对他们的关心和尊重，满足消费者心中的优越感和自豪感，才能让消费者产生消费餐饮产品的愿望。

因此，促销人员应当观察消费者的年龄及饮食习惯，预先推测出他们的需求，特别是消费者的消费档次和口味需要，在消费者没点菜之前就能介绍出符合其要求的菜品，消费者自然就能得到极大的精神满足，对促销人员也会产生好感，促销活动必然会顺利进行。

促销有针对性

促销人员在进行促销时，应针对消费者的用餐方式、消费水准进行的促销。

具体的做法是：** 道菜时，征求消费者对菜品价格、质量、口味的意见。当对消费者的需求有了一定了解后，切忌一味推销消费者不想要的高价位食品和酒水，这样不仅容易使促销失败，还会使消费者产生厌烦和惧怕心理。

简而言之，促销应根据消费者的条件和需求进行。促销人员不要单纯为了经济效益，**那些与消费者身份不相符的菜品。

促销应适时

要想让促销成功，必须选择适当时机。一般来说，促销时机应选择消费者看菜单或要求加菜时进行。

这时，促销人员不要推销那些较为冷僻的菜品，而应****特色菜，详细介绍特色菜的特点、价格和受欢迎的原因，以引起消费者的注意。

当然，促销也可以在其他时间灵活进行，比如消费者在等候西餐主菜时，可以适当**给消费者一道汤，以等候主菜的到来。

促销的基本准则是：不能对消费者置之不理或敷衍他们的询问，也不能在消费者需要安静时贸然促销，一定要以不干扰消费者的情绪为准则，这样才能事半功倍。