餐饮企业如何把店长变成产品经理

天天都在鼓吹“互联网+餐饮”，或者是“餐饮+互联网”。但是要真正干出来，我认为 步应该是把店长(**)变成产品经理或者说是店长应该具有产品经理的思维。对应到餐饮行业，店长天生就应该是产品经理，他要负责的产品就是这个餐厅本身，他要贩卖的就是这个餐厅提供包括但不限于产品、服务的用户的综合体验。那么如何把店长变成产品经理呢?

1、理解你的产品：餐厅贩卖的究竟是什么?

如上文所言，产品经理是根据的用户的需求出发开发产品，但事实上我们很多餐厅的开设并非如此，他们往往是从投资人自己有什么出发去设计产品，比如，有个朋友做的小龙虾很棒，所以，我就开一家加班狗小龙虾。

但需要问我们产品经理的是，用户到你的店里来是真来吃你的小龙虾的吗?

如果你回答是，那么你只能算是60分的产品经理。

也许吃小龙虾是刚需，但究竟吃哪一家的小龙虾已经不是刚需，用户到你家吃小龙虾，往往与你的小龙虾没有太大的关系。

因为没有人敢说自己的产品就真的比同行要好上十倍，而事实是很难在具体的产品上真正做到与众不同。那些说到自己的产品，就可以把同行贬低十倍的同学请忽略。

面对这样的境况，产品经理如何办呢?

那就必须认识到你的餐厅贩卖的一定不是狭隘的小龙虾，而是人们来吃你的小龙虾的综合体验。

这些体验至少包括：

(1)江湖上有你的各种传说。比如:加班狗的小龙虾个头大，分量足，某人停不下来，直接吃撑送医院了。

(2)产品有特色：到处都在卖麻辣小龙虾，而加班狗卖的是蒜蓉小龙虾，特别适合非重口味。

(3)服务很好：别人家给的手套总是一弄就坏掉了。加班狗送的手套是医用手套。

(4)很多名人都在吃：加班狗的小龙虾是很多明星和名人的 爱。

(5)品质好：加班狗的小龙虾总是选择**供应商提供的产品，产品的原材料供应价就要比市场上每斤多两块*。

(6)有面子：加班狗的**是我朋友，我们经常聊人生。