做餐饮的几个忌讳和服务常识

具体情况我想开饭店的朋友都能知道，做餐饮的几个忌讳和服务常识。可能现在年轻人开店很随意，或许不在乎这些，不过做为对一个行业的尊敬，还是多少应该明白些的。

1、每天开张做生意，如果还没开始，有人来找你还零*，如果换了，多半这**的生意不会太好。决不是迷信，我开店亲身验证过。

2、扫地的时候扫到门口的灰尘不要直接扫到门外面，俗称扫财，正确的做法是扫到门口，扫到垃圾筒里倒掉。意为不让财出门的意思。

3、酒、菜、饭都可以借给隔壁的饭店，但桌不能借。

4、盘子可以有少许破损，碗不可以有任何破损，不吉利，即便不知道这一点，也知道用破损的碗顾客用，也是非常不礼貌的(乞丐才用破碗!小时候好像听大人这么说的)。

5、问客人是不是要盛饭，不能说是否要饭，不好听，嗯，真的不好听呢!(不过经常还是能听到身边的人喊着要饭吗要饭吗?特别是朋友很多人聚餐的时候...)

6、服务员不要站在出菜口大喊厨师快点，一是不礼貌，二是厨师不高兴。正确的做法是和切配说。

7、菜上齐了，要和客人说菜上齐了，这样可以提醒顾客用心享用饭菜，也可以提醒顾客如果才不够可以现在加菜!

8、服务员要能分的清主客，这个可以避免一些不必要的尴尬(以前遇到过一个服务员一个劲的问公司里一个小伙子要加什么菜，。。 很汗颜。。)

9、饭店不卖饭。如果有人只来买饭，不买菜，委婉的说饭不够了，不能卖。在老的饭店里，如果有人说只买饭，是对厨师更大的侮辱。

10、客人吃饭，服务员不能坐在对面看人家吃，也不能随*******况一般是服务员和顾客有一些关系，比如朋友，亲戚等等，或者..顾客是个美女帅哥。。)。

11、厨师、服务员、小工等不能站在饭店门口，给人的感觉是这个餐厅没生意，工作人员都不在岗。。

12、进来的都是客，不论吃不吃，一杯水总是要的(基本的服务，很多餐厅总想着收茶水费。。)。这个一定要做的很到位，呵呵不能在店里等着********自己的头脑了。