餐饮加盟店的经营者如何成功经营一家餐店

面对来势汹汹的社会餐馆，餐饮店该积极应战、一决雌雄，还是避其锋芒、另辟蹊径?是求同存异、不予理睬，还是落荒而逃、甘拜下风? 而今，全国各地餐饮店如雨后春笋般地出现，给同行带来许多经营压力，加之社会餐馆日益增多，餐饮市场竞争更趋激烈，其经营空间越来越狭小，这给餐饮店的餐饮生存带来严峻挑战。作为餐饮店的经营者，如何应对现在的局面，采取什么对策扭转大局呢?

探导经营特色，开发风味特色餐厅

从近年来的统计结果来看，餐饮店针对中低档消费群体，经营绩效也不错，但是在经营中常常高不成、低不就，举棋不定，失去一大批客源。

针对现在的餐饮市场以及餐饮消费层次的特点，坚持从餐饮店实际出发，尽量多开发一些风味餐厅或特色餐厅，满足消费者的不同需求，可以带来一大批尝新的客人。

注重培育餐饮品牌，增强自身实力

品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力。消费者到餐饮店消费，*先选取的是品牌企业，这是现代餐饮消费的必然趋势。餐饮店的餐饮品牌不是单靠广告便能确立的，需要具备五个方面的条件;即出品质量有特色、有一定的市场占有率、适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、经常开展各种促销活动提高影响力。

扩大经营范围，减少运营费用,在合作品牌上动脑筋

许多**餐饮店的餐饮经营一直呈上升的趋势，在经营势头较好的情况之下，可以考虑扩大经营范围。合作经营经过十几年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。

增加外卖，特色和品牌菜可投入规模生产

对于有条件的饭店，可通过临街的餐厅或窗口，增设食品外卖部，将那些当地客人比较喜欢的食品，通过外卖的形式满足社会市民，如特色小吃、西式包饼、快餐、套餐等。

进行观念的转换，迎合现代市场的需求

**餐饮店是集吃、住、行、游、购、娱六大要素为一体的综合性服务实体。其投资高，规模大，不像一些社会餐馆“小船好掉头”。在长期的经营管理中，由于过多地受经营体制和经营方式的制约，很多**餐饮店餐饮经营墨守成规，缺少对市场的研究和分析，设计的产品往往不能满足市场和消费的需求，加之**餐饮店餐饮价格偏高，因此在激烈的市场竞争中，逐步丧失原有的市场，被那些有特色怕社会餐饮所取代。