外卖时代到来了 餐饮行业将面临大洗牌

近两年来外卖平台如雨后春笋悄然兴起，互联网的力量正在给传统的餐饮行业带来新的风向，“餐饮外卖”蓬勃发展!小至高校大到城市，外卖之风盛行。外卖力量对餐饮行业的影响不容小觑。2017年餐饮刚也增速10%，其中外卖增长确高达300%。据调查显示，每10分人中就有6人是外卖用户，这些“吃货”中，有一般人对外卖产生依赖心理。

借助互联网改变传统餐饮模式，“线上+线下”齐头并进，外卖之风势不可挡。

——85后，90后，00后逐渐成为餐饮消费主体

城市生活节奏的加快，大家对于吃什么越来越讲究也要求快速，一到饭点，你会发现大家都在讨论今天“点什么”，写字楼的白领，除了不可抗力外几乎全部是外卖，工作强度大，在赶上下雨，阴天，酷热这样的天气，几乎都在点外卖，大家对于餐厅的形式不了解，大都看中口味和价格，外卖无疑是“行走在路上的低价消费”，省时，省力，省心，何乐不为。

——外卖平台便利的送餐物流系统

线上餐饮经营成本很低，一台电脑，一个简单的门面，一个厨房，一个订餐员足矣，甚至一个人就可以满足所有的线上操作，大大节约了支出。对于刚开始创业的餐饮人来说，经济压力很小而且规避风险的可能性大，可以及时止损。

传统餐饮每一个环节都有难以承受之重：对于餐馆的**来说，成本越来越高，利润确越来越低，房租，水电，甚至人员开支都是。每一个环节**都太累，利润都太低。这样的大环境下促进了外卖的发展，餐饮行业面临大洗牌。

餐饮店数量分析

1、外卖促使餐饮由低端向中**发展

餐饮定位从低端走向高中低全方位发展，外卖逐渐摆脱低端形象，全面走向中**。中**体现在消费群体上面，白领的涌入，超过一半的订单客单价超过30元(不含配送费)

这提升了餐饮业的档次，更对餐饮店有了更高的要求，口味越来越高，包装越来越豪华，配送越来越省时的餐厅必将在外卖路上越走越远。

2、快餐品牌，休闲简餐，时尚饮品成为餐饮业外卖潮流

快餐品牌：标准化单品 出餐速度快 20-30的客单价 超多的门店

休闲简餐：年轻人对于“既好又快”产品青睐，节省成本，提高客户体验

时尚饮品：奶茶 咖啡 成为潮流，不出门也能喝到想要喝的奶茶，不失为一种享受

外卖于餐饮行业具有重大影响，餐饮业也发生很多变化，这即是机遇也是挑战，把握好当下的发展形势，充分利用互联网的影响，传统的餐饮模式必将被淘汰，“线上+线下”合二为一才能让餐饮店风生水起。