河南烙馍卷菜该怎么做？

这是我小时候吃过很多次的食物，早餐或者晚餐的时候，以早餐为主。饼只是水和面粉，合适的比例活成团，平底锅烙熟，卷上各种蔬菜，真是好吃极了。长大后离开了家，我也慢慢学会了自己做。

河南烙馍卷菜的做法

1.

水加入面粉里

2.

用筷子搅成絮状

3.

整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼，没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙

4.

我直接用了腌制的牛排，比较省事，不需要再用别的调料了，切成条状

5.

炒锅放油

6.

放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒，不要炒老了，不然口感会硬

7.

香菇切片，韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净

8.

炒锅放油，爆香香葱

9.

加入黄豆芽和香菇，翻炒一会加入蚝油调味

10.

放入韭菜

11.

再略微炒几下就好了

12.

炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用

13.

鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条，黄瓜切条

14.

面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些

15.

拿一个剂子，按平，撒大量面粉，略微擀开一点

16.

然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推

17.

如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧

18.

电饼铛预热，放进去烙好的饼，上下盘加热，盖盖焖2分钟，饼就熟了

19.

烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条，牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了，建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧

20.

这种卷法，不会漏汤，看图应该看懂了吧，卷紧就行了