开一家西餐厅需要注意什么?如何经营好西餐厅?

西餐是一种外来餐饮，还有另一种说法就是欧洲美食，或欧式餐饮。若要开西餐厅，且具有档次的西餐厅，应该如何经营?在经营西餐厅的过程中我们应该注意哪些细节?

第一、订立方向

订立自己的方向，是主要提供以主食为主的服务，还是综合性的服务?我指的综合性服务，是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售。比如最基本的意大利粉、牛扒，还有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤炉做的)。

第二、服务和装潢要以顾客为中心点

针对你提供的服务和消费群体，对店面进行特色装潢，体现出西餐文化。装潢是一种科学的艺术，而不是简单的砌砖粉墙。装潢设计，可以把文化设计出来，也可以迎合你目标消费群的爱好。比如富丽堂皇的西餐厅和休闲悠然的西餐厅给客人带来的感觉完全不同。前者可能会有更多的企业工作者、管理人喜欢去。后者可能会有更多青年人，追求时尚和西方文化的青年前往消费。所以，合适的装修对你来说很重要。

第三、厨师及服务的问题

还有关于师傅及服务的问题。大家都知道，食物是由人做出来的。那么，好看的食物可以吸引客人的欣赏，好吃的食物则让客人感觉到味觉的满意。正所谓“色香味”具全，这话一点不假。所以，在聘请师傅的时候经验和手艺非常重要。如果你有钱投资，请别寒酸计较师傅的工资，服务方面，你尽量参考服务行业的书。因为你将要管理和培训很多人，而非几个人。

第四、选址问题

就是店铺的问题。请考虑好你的市场以及定位，调查周围消费人群、消费能力及人口密度，然后选择一个好地方。日常开支也要考虑到这地方的选择上。租金是最直接的问题了。选址本身应该是第一项做的工作，但是，在选择经营场所地址之前，先分析你的市场，估算你能投资多少。不要太盲目，也不要太急迫。

第五、企业文化

在经营过程中，创造一种知识和一种文化，是你自己去创造，围绕你的西餐厅，你的服务和你的顾客去创造这种知识，有助于你实现高效推广和巩固客户关系。就好象星巴克，他们卖咖啡，但是他们真正卖的是咖啡文化。

第六、餐饮管理软件要选好

经营西餐厅在管理的过程中避免不了使用餐饮管理软件，餐饮管理软件发展迅速，各地的餐厅、酒店、酒吧、西餐厅、茶楼、咖啡厅、火锅店等行业都已开始使用，餐饮管理软件其优点在于能提高点菜速度、收银安全性、降低员工成本、库存管理、会员管理、提高餐厅档次等。

最后，西餐厅想要经营的好，设计与环境也非常重要。西餐厅的装修与环境是决定消费者是否光顾的一个重要因素。很多选择在西餐厅用餐的顾客就是想要一个温馨、浪漫的环境。因此，西餐厅在装修时一定要注意营造出舒适、温馨、浪漫的氛围。而且在后期的经营过程中，也要经常的变换一些小的细节装饰，这样会让消费者会有耳目一新的感觉。西餐厅也要维护好卫生情况，干净、整洁的用餐地方会更受消费者的欢迎。