鹤壁特产之淇河鲫鱼

淇河鲫鱼既能调剂口味又能温补脾胃，是新年餐桌上的必备之物。淇河鲫鱼是**难得的珍惜水生动物，作为淇河的特产名鱼历史悠久，古已有之。中国*早的诗篇总集《诗经》中就有“瞿瞿竹竿，以钓于淇”的记载，另外在历朝历代的文学作品中也不乏对它的赞誉之词。

从食用方面讲，淇河鲫鱼骨刺细少，肉肥厚，质细嫩，腥气小，味鲜美，腮不苦，出肉率和蛋白质含量也都很高，适宜于清蒸和炖煮等烹制办法。特别是炖制好的鱼汤呈乳白色并有粘性，久置不易蜕变，具有很高的养分价值。《**纲目》和《**大辞典》都对它在养分**方面给予了高度评价。明代还专门把淇河鲫鱼列为宫殿贡品供奉皇室。

新年前夕，位列我市“淇河三珍”之*的淇河鲫鱼早早就摆上了大大小小的水产店肆，吸引着顾客们的眼球，一时间它可成为了紧俏商品。

出售人员：“淇河鲫鱼十分受市民的期待，每天来这儿采购的人十分多，过新年了，淇河鲫鱼求过于供，一些大的客户有必要提早订货。”

在鱼龙混杂的水产市场上要买到正宗的淇河鲫鱼还要晓得它的一些基本特征。从外观上看，淇河鲫鱼背色浅褐，腹色雪白，胸尾鳍都通明，鱼背宽厚，体型看上去对比饱满。再就是鱼尾的高度大于鱼尾的长度，这一点儿不同于通常的其它鱼类，在采购的时分您可一定要瞧仔细了。鱼挑好了，想要吃得美味可口，那可还得看您的手工了。

鹤壁市淇河流域的河道、水库、池塘等水域。地舆坐标为东经113°56′15″～114°17′02″，北纬35°30′07″～35°44′29″

淇河鲫鱼为农商品地舆象征商品。