河南分站
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香港星光大道，一家名为“Love鱿韩烧小铺”的小店门前人头攒动。从早上8点开门到晚上10点歇业，无论刮风下雨，买鱿鱼的顾客总是雷打不动地排起一字长龙。不为人知的是，“Love鱿韩烧小铺”2003年*次被引进香港，**个月便遍地开花，在香港开了35家店。在遍地都是美食的香港，“Love鱿韩烧小铺”凭什么?
为什么是“Love鱿韩烧小铺”?
说起“Love鱿韩烧小铺”，就不得不提起它的“幕后运作者”——曾远航。曾远航是谁?
这位63年出生的香港商人是个学霸，认识他的人，都叫他“曾博士”。
23岁，曾远航为了更好发展，选择去香港边工作边读博。天生热爱美食的他，*份工作便进入了香港*****“李锦记”。从普通员工到登上高管，除了资金积累，曾远航收获的还有人脉圈子，而这些也早早为16年后的创业之路埋下了铺垫。
之所以选择鱿鱼，是受到一次韩国之旅的启发。
2002年底，曾远航在韩国穿街走巷时，发现一个有趣的现象：不管是装潢华丽的商场、喧闹的大街，还是破旧的小巷，走哪儿都能远远闻到一股香味。这些香味全来自同一类型的店——烤鱿鱼片。
一片片巴掌般大小的鱿鱼片，在烤箱里烤熟，放在切机上，循环进出两次，形成细细密密的交叉纹路，撒上辣椒粉，顾客就能马上入口。
吸引曾远航的，除了鱿鱼的香味，还有那两台机器。他发现，不管在哪个门店，两台机器都没有一丝污垢与杂质，始终如一地保持澄亮与干净。再回想国内的烤鱿鱼，基本都在炭*之上，各种灰尘不说，就连鱿鱼也是一股让人难以接受的腥味儿。另外，在口味上，国内的鱿鱼嚼劲太足，只适合年轻人吃，但韩国鱿鱼却松软适中，老人小孩都嚼得动。
而后，曾远航进工厂作详细了解，对鱿鱼的选材、原料、生产等进行逐一考察，*后的结果让他眼前一亮：
**，产品原料都经过精选。鱿鱼采用韩国釜山天然鱿鱼，去头、内脏、尾等废料，保留肉质厚实的身体部位，清洗好后，加入秘制调料晾制，让调料香味浸入肉内，去除腥味。后在零下18度下保存，冷链运输，解冻后直接加工烤制;
第二，操作流程清洁干净。鱿鱼本身属软体动物，并带有粘液，通常有鱿鱼的地方都湿漉漉、黑乎乎的，但相反，不仅烤鱿鱼的小铺干净，就连工厂，都是无任何杂质的，且不带半点腥味;
第三，操作系统标准，去人工化。工厂建有完备的ISO系统，所有原料统一处理加工，*大限度上减少对人力的要求。
2003年，烤鱿鱼被曾远航正式引进香港。
*爆香港“四板斧”
香港的街边小吃层出不穷，但大多数品牌终究抵不过时间的考验，少则几个月，多则一两年的生命周期，昙花一般瞬间凋零。但“Love鱿韩烧小铺”进入香港的*月，便孵化35家门店。到如今，12年过去，“Love鱿韩烧小铺”*爆一如往常。
这当中有着怎样的秘密?
事实上，想要在街边保持*爆，除了口味独特外，产品质量保证同样是大头。但“Love鱿韩烧小铺”给的答案远不止这些。
“港式食品安全”
众所周知，内地的食品安全问题源源不断，但香港的整体食品安全合格率却保持在99.8%左右。其原因全然来自于香港严格的食品监管和法制体系。
香港作为一个典型的输入型城市，90%以上的食品都来自境外，所以香港政府会对食品安全进行严格把关，食物监察步骤大致分为源头管制、化验服务、供应链下游检测三方面。
“在香港，做食品的要是不小心让顾客吃坏肚子，那问题就大了。”曾远航的话并非客气之言。香港除了政府的食物监察体系，香港媒体也是监督食品安全的中坚力量。
不管多小的店，只要发生食品安全问题，经媒体一曝光，人尽皆知。
“Love鱿韩烧小铺”能够在香港持续*爆12年，口味自然不必言说，但更重要的是品质经得起保障。
全供应链标准化
做餐饮连锁，*要解决的问题就是标准化。
大多数时候，食品口味依赖于厨师手艺，但厨师每一道菜都无法达到标准化。打个比方，厨师心情好，用心做出的菜口味也会好，反之，心情不好，放重或放轻调料也并不是意外，于是，就造成了饮品口味时好时坏。
