唐玲甲：东北人的创业故事

“东北人的性格热情、豪放。”东北人家的**唐玲甲是土生土长的东北人，他笑着概括了东北人的性格和菜式特点。“东北菜实惠，厚道，油大盐重滋味浓，指望它像南方菜那么精巧细腻，那是强人所难，东北民风粗犷，菜也粗犷。”不过这个故事却要细细道来

众里寻“铺”千**

26岁的唐玲甲缓缓地道来他在大旺的奋斗史……2006年，学了5年厨的唐玲甲从“冰冻世界”的哈尔滨来到大旺。唐玲甲目标很明确，在这里开家东北菜馆，但是他在大旺城区找了很多地方都没找到铺位。

后来，唐玲甲在亚铝工业城里找到了一个面积70平方米的店铺，开始了他在大旺的创业旅程。*特的风味受到了消费者的认同，他的店一炮而红，生意节节上涨。

老乡开车捧场

谈起经营策略，他说，做生意*先做的是人心，生意能否做得**，就看你怎么做人。“我永远都是把热情、信心放**，我会让客人在店里感到宾至如归”，在大旺工作的东北人听到亚铝有东北人开的菜馆后，专门开车去品尝。

尽管在亚铝的生意不错，但是唐玲甲的目标没有动摇，一年半后，大旺许多楼房拔地而起，他终于找到了合适的店铺。

涮羊肉涮走了“寒冬”

这一次，他的店铺面积是350平方米，可以摆放30张桌子，还设立了4个包房，容纳200人就餐。唐玲甲开了新店，有了更大的一种责任，“我把东北菜作为一种理念，传播东北文化。”一般人认为东北菜只有小鸡炖蘑菇、酱骨架等几样菜式，其实东北菜的品种丰富多样，而且分量大，唐玲甲制的菜牌上有一百多种菜式。

搬迁店面后，他遇到了两个挫折，开张没多久，生意非常*爆，就在他和妻子陶醉在创业的喜悦中时，他们的合伙人把流动资金全拿走了，还欠了供货商一个月的货款。资金一下子陷入了困境，供货商天天上门讨债，“那个合伙人是我的邻居，二十多年的朋友”，唐玲甲没想到朋友会**自己，“后来找了表哥借*，生意*终得以维持，并逐步走上了轨道。”

人生没有因为经历了一个挫折后，从此一帆风顺。不久，他遇到一个更大的考验，金融危机来了，生意骤降，“我连续两个月的生意都亏损，每个月都赔2万，当时睡觉都睡不安稳。”步入12月，他推出了涮羊肉这道菜式。唐玲甲在前景渺茫的时候没有丢失信心，借*买了一台削羊肉的机器，在餐馆推出了新菜式。一个念头，带来了转机。涮羊肉带动了餐馆的经营，生意一下子*了起来，冬季，唐玲甲**感到寒冷。

经历危机后，唐玲甲意识到菜式的重要性，他经常带厨师到不同的餐馆吃饭，让他们从中学习把其他菜式和东北菜式融合到一起。他现在每周分别推出三个特色菜和特价菜。

“加”“减”管理法

对于管人，唐玲甲也有自己的一套方法，他经常到四会购买管理书籍，上网浏览相关信息。金融危机困难时期，他也没有减人，他说，减人是暂时的，但是影响客户是**的。“经济差的时候，你把人减少了，虽然可以减少成本，但是经济好的时候，你找不到足够的人手，那么服务质量就下降了，影响客户对你的评价。”

他说，30多岁时，希望能够建一个规模更大的餐馆，把东北风情全部融入到餐馆。