57℃湘女董事长：从扎辫子的姑娘到餐饮女王

在经济学领域，有一个“马太效应”，所谓强者恒强，弱者恒弱。餐饮市场上也是如此。发展势头好的企业越发强势，而那些不温不*的却每况愈下。在长沙的餐饮江湖里，五十七度湘餐饮管理有限公司正向人们诠释着什么是“强者恒强”。而它的***汪峥嵘，已成为“中国湘菜*具影响力人物”之一。

从扎辫子的姑娘到餐饮女王

十多年前，湖北人汪峥嵘大学毕业后进入了一家央企外贸公司工作，工作不到一年，她便辞职创业，先后接触过IT、外贸、化妆品、家居等行业。2004年，27岁的汪峥嵘与餐饮结缘，经过一年的筹备，“好食上”在长沙沿江风光带开业。

开业**天，就有客人砸场;开业一个月，“好食上”已亏损60万元。当时，沿江风光带的秦皇食府、七彩江南等竞争对手却日进斗金。初涉餐饮行业的汪峥嵘没 有退却。为了节约成本，她做遍餐馆每个岗位，来摸索***节省的工作方法。对于菜品的推新更是反复试验推敲。“当时研发好食上*创的名菜——‘雷公鸭’ 时，我和后厨研发团队反复试验与推敲，一个月之内吃了300多只鸭子。”

好在三个月之后，“好食上”开始**。如今，公司旗下已拥有57℃湘、好食上、我爱鱼头、水货、小猪猪等8个餐饮品牌。

让汪峥嵘骄傲的是，公司还**了餐饮业的三项世界**：吉尼斯总部颁发“全世界*大的铁板烧餐厅”;公司旗下的“水货”上海餐厅创下了单天10倍翻台率的世界纪录;“小猪猪”烤肉餐厅杭州开业那天迎来4000多人的人潮，*后出动特警维持秩序。

从单一发展到多条腿走路

在汪峥嵘看来，餐饮是一个相对较传统的、行业配套水平相对较低的行业，这样的行业更是需要创新。五十七度湘很早就开始进行多品牌发展，并且将目光投向湖南以外更广阔的市场。

每当华灯初上之时，长沙的众餐馆依然熙攘。人们不知道的是，集聚在万达广场四楼的57℃湘、好食上青年餐厅、水货餐厅、我爱鱼头等都是来自五十七度湘的品牌。在餐饮业内人士看来，多品牌发展完全形不成竞争关系，不同品牌针对不同的目标顾客。“从企业经营层面来看，餐饮多品牌发展不仅能锁定更广阔的目标消费群，并且还能分摊经营风险。”

从2013年开始，五十七度湘的定位与此前区分得更加明显。因为他们发现，在消费观念上，年轻人更开放，更舍得花钱。所以，五十七度湘全国首创推出“炒 手”这个职业，打造了一支“会做饭当中*帅的，*帅的当中*会跳舞”的炒手团队，炒手的57style舞蹈，已经成为食客们在美食之外*大的享受与期待。

“从好食上，到57℃湘，到水货，到小猪猪，鱼乐水产切换着美食的不同频道。这份工作能让再传统的行业也能开出时尚的鲜花，让小小的三尺灶台也能成为我人生的精彩舞台!”汪峥嵘说。

创业语录

“以不一样的态度、不一样的勇气去面对挑战，才能获得不一样的人生体验、收获不一样的惊喜。”

“理想主义促使我们对自己有更高的要求。”