河南特产——灵宝大枣

灵宝大枣为灵宝**的三大宝(大枣、苹果、**)之一，迄今已有400多年的栽培历史，集中产于灵宝市境内沿黄河沙壤地带。品种以圆枣为主，以称疙瘩枣。果实大，多为短贺筒形，单果重25克左右，*大的达33克。果皮深红，肉厚核小，质韧汁少，味甘甜，肉酸枣。制作成的干枣富有弹性，压扁后可还原，适于长途动输，因而驰名全国。鲁迅先生曾称赞说：“红枣**，为南中所无法购得”。**翻译农曹靖华亦写诗赞道：“顽猴探闪树枝间，蟠桃哪有灵枣鲜”。

据测定，灵宝大枣营养丰富，果实含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、维生素A、B2、C及微量钙、磷、铁等，既可鲜食，又可制成蜜枣、熏枣、酒枣等，还可以作脾病患者*宜食用。近年来，它已应于*疗或者辅助*疗肝*、高血压、贫血等病症。

灵宝圆枣，别名屯屯枣。树势强健，树体高大，树枝半开张，枣头紫褐色。托刺发达，枣股中大，抽吊力中等，枣吊短，叶片小，卵形，深绿色。叶缘上翘，中间下凹，近似匙状。花小，花量少，昼开型.果实大，扁圆形，果重16～28克，大小不等。果皮较厚，紫红色，韧性差，制干后易裂。果肉厚，质地较粗硬，味甜略酸，汁少，适宜制干和加工蜜枣，品质中上。

红枣又称干枣、大枣，属季科枣树性植物果实。果实略呈卵形或椭圆形，长约2-3厘米，直径1.5-2.5厘米，，表面暗红色，带光泽，有不规则皱纹，果实一端有深窝，中具一短而细的果柄，另一端有一小突点;外果皮薄，中果皮肉质松软，如海绵，黄棕色;果核仿锤形，坚硬两端尖锐，表面暗红色;气微弱，味香甜，以色红肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。大枣因加工不同，而有红枣、黑枣之分。入药一般以红枣为主，以个大、色紫红、肉厚、油润者为佳。

红枣富含人体所需要的十八中氨基酸和多种维生素，平均单果重30克，果实含有机酸，，含糖量在22.5%以上，含酸量0.33%，维生素含量是柑桔的10 倍，苹果的75倍左右，桃子的100多倍，含碳水化合物约73%，蛋白质月3.3%，另含维生素C、维生素B2、胡萝卜素及钙、磷、铁等化合物，又据分析来自果肉中测出水溶性浸出物62.5%，在水浸出物中含有D-果糖约30.8%，D-葡萄糖约32.5%，蔗糖约8.8%，果糖和葡萄糖的低聚糖及半乳糖醛酸聚糖少量。此外，尚含少量苹果酸、树脂、香豆素类衍生物及多种氨基酸。