徐佩礼：农村包围城市

常州忘不了餐饮管理有限公司自诞生以来，12年悉心耕耘，足迹已遍布江苏各地，成为百姓心中喜爱的快餐**品牌。董事长徐佩礼称，忘不了走的是“农村包围城市”的路线，立足乡镇、跨进县市，继而迈入大都市。

卖凉菜、卤肉、炸鸡腿，他经历了不少

今年37岁的徐佩礼是安徽淮南人，17岁跟着叔叔到我市魏村打工，在菜场租了一个摊位，做朝鲜菜生意。没几个月就做出了自己的风味，做了1年多，生意还算不错，*了五六万元。

20岁时，他回老家发展，但输得很惨，欠了好几万元债。他总结，当时老家和常州的消费水平不同，喜欢吃凉菜的人并不多。再加上他单枪匹马，经验不足，亏得一塌糊涂。

徐佩礼是个很要强的人，琢磨一番后，第二年开春他再度来到常州。回到我市小河镇*繁华的街道，做起了鸡蛋饼生意，在他附近一个卖鸡腿的摊位客流不断。他看在眼里，想在心间：“我卖一个鸡蛋饼才1.5元，人家卖一个鸡腿是4元。如果我卖鸡腿，会不会生意也不错?”于是，他摸索出*有口味，在原材料和做法上都有改进，仅用了几个月，生意远超对方。

当年肯德基一只鸡腿卖7元，他有*特烹鸡**，于是想开一家属于自己的西式快餐店。1999年，他派弟弟去**的西式快餐店打工，学习西式烹鸡的标准化流程。

在当时网络不发达的情况下，每个厨房大小设备和每款原材料，都由他亲自去采购。筹备了近两年后，终于在2002年1月1日，常州忘不了餐饮管理有限公司**家200平方米的店在小河镇开业。开业后，客流源源不断。

从“中式烹鸡典范”到“高品质体验平台”

徐佩礼说，忘不了餐饮“农村包围城市”的梦想正一点点实现。目前，公司足迹已遍布常州、无锡、镇江、淮南、滁州等地，拥有26家连锁门店。

在企业成长的过程中，他坚持稳中前进。“不断拓店确实可以让品牌影响力增强，但也要考虑强大的资金支撑、稳定的人才、和谐的团队和不断更新的产品。”

12年来，他经历了很多风雨。2007年亏了300多万元，他虽有焦虑，但静下心来想想，认为在市场竞争中获胜，必然要自我**。随后，他制定了一套规范化的西餐管理制度和流程，如员工的仪容仪表、打烊流程、值班规定等，生意也随之渐渐转好。

下一步，忘不了将从“中式烹鸡典范”转为“高品质体验平台”，融入更多特色**小吃，将各门店环境改造得更优美，等时机成熟，要到北京、上海等大都市开店。