河南特产——牛膝

牛膝（亦称怀牛膝），苋科，系多年生**植物。又称山苋菜、对节菜、积名牛茎。根呈园柱形，茎有棱角，节部膨大，状似牛的膝盖，故称牛膝。主产于河南温县、武陟、博爱、沁阳等地，旧称怀庆府，为享有盛誉的“四大怀药”之一，称怀牛膝。主产于四川的雅山、乐山和西昌等地称川牛膝。但怀牛膝质量*佳，数量也居全国之*，1959年，曾占全国总产量的46%。怀牛膝因产于历史上的怀庆府而得名，位于今河南焦作一带。怀牛膝的特点是：条子粗壮、明亮、色泽鲜艳、油性多。

怀牛膝种类繁多:野牛膝牛膝（野生者）的干燥根茎及根，又名：野牛膝。土牛膝根茎呈圆柱状，长1～3厘米，直径6～10毫米，灰棕色，上端有茎基残留，周围着生多数粗细不一的根。根长圆柱形，略弯曲，长约15厘米以下，径可达4毫米；表面淡灰棕色，有细密的纵皱纹。质稍柔软，干透后易折断，断面黄棕色，可见成圈状散列的维管束。气微，味微甜。产陕西、甘肃、安徽、江西、福建、浙江、江苏、四川、贵州等地。

柳叶牛膝柳叶牛膝的干燥根茎及根，又名：苏木红、荔支红、透血红（《纲目拾遗》），红牛膝、牛克膝。根茎短粗，长2～6厘米，径1～1．5厘米。根4～9条，扭曲，长10～20厘米，径0．4～1．2厘米，向下渐细。表面灰黄褐色，具细密的纵皱纹及须**去后的痕迹。质硬而稍有弹性，易折断，断面皮部淡灰褐色，略光亮，可见多数点状散布的维管束。气微，味初微甜后涩。产江西、浙江、湖北、湖南、四川、贵州等地。

粗毛牛膝怀牛膝(5张)粗毛牛膝的干燥根茎及根。根茎短圆柱形，灰棕色，周围着生众多圆柱状细长的根，长约6～10余厘米，粗约2～5毫米，略弯曲。表面灰棕色，有细浅的纵皱纹。质坚硬，易折断，断面纤维性，淡灰青色至灰白色。味淡无臭。产广东、福建、广西等地. 特点药效怀牛膝药效高，李时珍说它：'滋补之功，如牛之力。'

牛膝气味苦酸平，主*寒湿痿痹、四肢拘挛，膝痛不可屈伸，逐血气，伤热*烂，久服轻身耐老。博爱的牛膝，长于补益肝肾，强腰膝以及活血、引血下行的作用。博爱县常年的种植面积为400-500亩，亩产干货500-600斤，*高的达800斤。年收购量25万斤左右。牛膝适宜于沙土和两合土。沙土的牛膝，颜色好、白亮，而炉土的则发黑。牛膝收获时，将根茬取出，晒半干后捆成小把，按个大小挑选，分头肥、二肥、平条三种，头肥4-6根一斤，平条8-14根一斤。挑选后，加工泡制，削把晒干，装箱外运，销往全国各地。

适宜人群 ：1. 三高（高血脂、高血压、高胆固醇）人群。 2. 欲改善肝功能者（各类肝炎、脂肪肝、肝硬化患者）。 3. 免疫力低下、体质虚弱、易感冒人群。 4. 体内缺乏锌、锰的青少年及成年人士。 5. 欲预防骨质疏松，骨软化，肌肉抽搐，痉挛的人士。 6. 胆、肾、膀胱、尿道结石患者。 7. 延缓衰老者。

禁忌人群孕妇及月经过多者。

食用方法生用可泡酒、冲饮；熟用可于炖肉、煲汤、*锅时放入。