忘不了的河南美食 蝌蚪面

蝌蚪面是栾川传统小吃之一，由玉米面经漏勺滴漏后做成，又称“漏鱼儿”，佐以香槽、香菇丁等调料，风味*特，是游客喜食的小吃之一。

明清之际思想家、书法家傅山在其著述中多次谈及一种“蝌蚪”面食。他说“盂欲以此面漏作蝌蚪，作汤吃，虚松如无物，亦食中妙品也。”面抿入锅中，如游弋于水中的蝌蚪一般，生动而活泼，蝌蚪之称呼非常形象。

而玉米面的谷胱甘肽抗氧化作用，比被现代医学称为“***剂”的维生素E超出500倍，可防止致癌物的形成，并有**青春之功能，被誉为“长寿因子”;玉米中丰富的谷氨酸能帮助细胞呼吸，有良好的健脑作用，真可称为“粮中之粮”。因此，玉米蝌蚪面，不仅是“虚松如无物”的食中妙品，更是养生美食之绝品。

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