干锅菜花,可能你听到干锅两个字的时候,脑袋里瞬间就会想到各种鸡鸭鱼肉,但其实菜花做干锅也是非常好吃,当菜花在锅里不停煎熟的时候,因为*不大,所以就保持了菜花的原味,吃起来跟其它的烹饪方法是不一的,非常的清甜,感觉嚼起来水分也很多。
主料
五花肉 :100 泡发黑木耳 :100 菜花 :1个
辅料
料酒 :适量 白糖 :少许 油 :适量 盐 :适量 郫县豆瓣酱 :适量 葱姜 :适量
具体步骤
1.把菜花掰成小朵,用盐水浸泡20分钟
2. 把泡发黑木耳洗净、五花肉切片
3. 锅烧开水、放入菜花汆烫断生
4. 捞出、沥干水分
5. 热油,炒香葱姜,放入五花肉煸炒变色
6. 把五花肉靠边,放入郫县豆瓣酱小*炒出红油
7. 烹入料酒,翻炒均匀
8.放入菜花、黑木耳
9. 加盐、白糖调味,中*反复翻炒
10. 基本上把锅中的水分炒干,即可关*
11. 出锅装盘,即可上桌品味
烹饪技巧
1、因为菜花已经汆烫断生,所以*后把水分炒干就可以了。2、放白糖是为了中和味道,要少放。