消费升级大潮下的年轻化路线

走进小辉哥*锅的店铺，能很快发现与辉哥*锅的不同。例如，**是临街大店，小辉哥*锅店均位于城市的大型商圈;**是一桌一锅，而采用“一人一锅”的就餐方式;**是古典、豪华的“辉哥风格”，而多用前卫、时尚的餐具、灯饰装点门面。

“我们明确将客群**锁定在年轻人身上。因为年轻人群足够大，能带来更大的市场份额。”苏锦存告诉记者，在确定了主要目标消费群后，团队在餐厅选址、用餐形式、环境装修等方面，都进行了相应的设计。

近几年，随着80后、90后们的消费能力提升，在餐饮消费领域，年轻人热爱尝试新品牌、偏好更为健康食物、更具个性化的特点逐步显现。可以说，小辉哥*锅的出现正好踏准了一线城市消费升级的节奏。

对于擅长做***锅的“辉哥”们，他选择通过“有原则地拥抱互联网”来提升性价比。

2013年，百团大战打得如*如荼之际，小辉哥*锅开始尝试在各大互联网团购平台上销售抵用券。与其它店家提供大幅折扣的方法不同，小辉哥*锅采用的是“89元抵100元”的“九折策略”。

“我们要去积极地拥抱互联网，用年轻人喜欢的形式，把小辉哥的品牌展现在他们的面前。”苏锦存坦言，“为了**小辉哥*锅的品质，所以对人工、食材、环境等要求都很高，所以并非高毛利的行业。我不能为了迎合一个浪潮，就把自己坚持的放掉。”

团购只是 基础的营销方式，小辉哥*锅更看中的是通过互联网化的服务，**了解消费者需求的同时，降低人工成本，并提升用工效率。