火锅店的淡季的经营点子

*锅，由于消费者观念的因素，在外地人心中一直被认为是冬春季节才适合去吃的食品，因此很多*锅店都会遇到夏秋季如何经营的问题，也都在尝试使用打折、赠券、赠送酒水、赠送菜品等手段，希望能吸引消费者，当然也起到了一些收效，但是总体效果却不尽如人意。

但是在重庆，越热的天气*锅生意越好，夏季吃*锅也俨然成为一种时尚，着实让其他地方*锅业者羡慕不已，那么，他们是如何做到的呢?下面，我们就来一同分享*锅店的夏季(淡季)经营新点子。

一、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟

在**利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。

二、围绕主营产品进行延伸开发

围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼*锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，作为*锅店现有产品的补充。

三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘

夏秋季是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变*锅容易上*的消费观念。

四、在学生消费群体上做文章

炎炎夏季是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。

五、*锅店冰镇啤酒无限量供应

*锅店可以提前将啤酒冰镇到位，可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。重庆某*锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略，不仅*来了十足的人气，更是*得盆满钵满。

六、*锅店装修色调上的改变

大部分的*锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调，这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。

1、在VI体系允许的前提下，可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色。

2、配合相关夏季主题营销活动，悬挂一些以"南极的冰"为背景的POP.

3、在大体不影响照明效果的前提下可以适当把店堂的灯光，尤其是产生热量而又刺眼的如射灯类的灯光。

4、多增加店堂的绿色植物，如果条件允许可以在店堂外面或进门口处设置水幕墙。

七、为顾客营造听觉上的"清凉"

1、店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等类似的轻音乐。

2、迎宾、服务员的语调可以降一调。