怎么才能打造一家成功的主题餐厅

2018-05-07来源 : 互联网

主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所,希望人们身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境,譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。主题餐厅实际上是以某种文化为载体,引导消费者进行个性化的餐饮消费。

主题餐厅策划的原则

(一)文化导向原则

主题本身并无高低贵贱之分,主题的本质是文化。而文化是一个相当宽泛的概念,主题餐厅所经营的文化并非要求餐厅展现所有的文化,那样泛泛概念上的文化反而会削弱主题的竞争力和吸引力。因此,主题餐饮中的主题能否取得预期中的效果,取决于如下几点:

1、主题文化的相对专一性

在竞争激烈的买方市场上,餐厅要认识到市场这块“蛋糕”是不可能被某家企业*吞的,要明确自己分到哪一块,并**这一块“蛋糕”能拿到手,拿稳。因此,在寻找、确定主题餐饮的文化内涵时,应“心平气和”,只经营一种文化,只突出一种特色。

2、主题文化的强烈差异性

餐厅所赋予的餐饮文化一定要有鲜明的差异性,忌重复和随大流,否则,容易使“特色”走向反面,变成没有特色。现实市场上一波又一波的“跟风式经营”,使得一个又一个的模仿者成为市场的“淘汰者”。

3、主题文化与饭店资源的对口性

饭店要正确分析自身的优势和劣势,发挥本企业各种资源的综合优势,扬长避短,充分找准企业资源与主题文化的对接口,使之既能发挥现有资源力量,又能形成其他饭店一时难以模仿的主题,**本餐饮主题具有较长时期的稳定性,从而逐步形成垄断优势。

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