大酥牛肉好吃吗？要怎么做

小时候，在做食物方面，曼姐在我眼里简直是个****的魔法师。天暖的时候会自己做酒酿，端午会买粽叶糯米回来自己包一大锅粽子，冬天会用热水和糯米粉做糯米团子，还会经常整一锅葱香花卷来诱惑我…… 但是**米粉，我从小到离家，一直没吃过，现在想来估计是地域的原因。

大酥牛肉做法：

1， 先把牛肉切麻將大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水.再用大锅煮开水，牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫，捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗.

2， 豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开.(这次偷懒没剁细，结果卖相不够理想.)

3， 锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小*煸炒两三分钟，注意*侯不要炒糊.等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大*炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下.

4， 把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤(我通常买罐头牛肉汤先煮开)，没有的话就下开水.汤刚没过肉，再大*煮开.

5， 这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小*让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右，或直接用汤锅或电炖锅小*炖也行.我一直不喜欢用高压锅，觉得炖出来感觉不一样.