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西餐牛排的做法是什么?西餐牛排怎么做正宗?

2017-11-15 来源: 3158财富河南

西餐在国内很有市场,所以对投资商来说是很好的创业项目,而且很多人喜欢吃牛排,但是西餐牛排怎么做呢?西餐牛排做法是什么呢?一起来看看吧!

西餐牛排的做法

一:食材准备:西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。

方法步骤:1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤,捶打断筋,双面均匀涂抹一层黄油待用。

2、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。

3、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。

4、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

烹饪技巧:1、煎制西冷牛排时要把握好时间,既要能够将牛肉表面迅速加热,最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

2、喜欢吃嫩一些的,可以省略掉后面翻面那一步。

做法二

食材准备:牛里脊肉200克,黑胡椒碎适量,盐半小勺,土豆半个,圣女果1个,盐少量,黄油20克,红酒60克,老抽半小勺,小苏打1/4小勺,西兰花4小朵,洋葱小半个,香菜碎适量,法师黑椒汁60克。

方法步骤:

1、牛肉用松肉锤锤松,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。

2、电饼铛中放入黄油,选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。

4、翻面再煎,就可以将牛肉取出。

5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

6、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

西餐牛排的做法小提示:1、要煎出可口的嫩牛排, 首先要做的是买回正确的牛排。2、牛身上有很多的部位,不同的部位适合不同的烹饪方式。煎牛排用的肉肉需要极其柔嫩的高质量的牛肉。那些腿部,胸部,腹部,肩部和部分的屁股肉肉都是不适合做煎牛排的。

责任编辑:心晴

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