河南传统美食之鲁山揽锅菜 “杂烩菜”揽锅菜怎么做?

揽锅菜是鲁山(河南省鲁山县)古老与现代**烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，是河南省的传统名菜之一，属于豫菜系。据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。

鲁山揽锅菜是鲁山(河南省鲁山县)这个山区小县**获得河南名吃称号的地方风味名菜，它以味美色鲜、质优价廉的魅力而深受人们的喜爱，不仅遍布鲁山城乡，而且跨县越省，全国不少地方都挂有“鲁山揽锅菜”的招牌。

来鲁山游人既饱览石人胜景，.又品尝揽锅菜美味，乘兴而来，尽兴而去，并把揽锅菜美名传到四面八方。鲁山揽锅菜被河南省烹饪协会授予“*特风味揽锅菜”名店名吃称号。只要来鲁山就可吃到揽锅菜，尤其是人民路西段“*特风味揽锅菜”*为出名。

制作方法：

主料：精细猪肉;

配料：猪肉丸子、蕨菜、时令蔬菜、油焖豆腐、粉条等;

调料：豆瓣酱、五香大料等精心配制。

猪肉选料考究，经过焖炒，色泽美观，易于机体消化吸收。

豆腐过油焖，黄里透白，软硬适度。粉条精选上乘好粉，柔细绵长，肉筋外滑。

丸子用油炸过，黄澄澄、香酥酥。掺杂蒜苔、金针、当地蕨菜、时令青菜等。

再加上数十种**药配制的特等香料，使该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体，是享誉省内外的美味快餐。