胖头鱼怎么做好吃?做法有哪些?

胖头鱼怎么做好吃?胖头鱼的做法有哪些?胖头鱼是一种淡水鱼，主要声场在淡水湖泊中，是中国特有鱼类，也是餐桌上比较常见的一种食材，胖头鱼的吃法有很多，今天，本文就将教大家胖头鱼的花样吃法。

一、胖头鱼的做法之酸菜鱼的做法

材料：胖头鱼、酸菜、姜蒜葱、尖红辣椒、盐、白胡椒粉

做法：

1、将鱼去骨头，分解好鱼头，切好鱼片;

2、切好的鱼片装入碗中，用盐和白胡椒把鱼洗到透明状;

3、炒酸菜。先把葱姜蒜下锅炒香。然后放入酸菜炒;

4、酸菜炒香后再把鱼头骨放入炒。再加适量的水煮20分钟;

胖头鱼的做法之酸菜鱼的做法

5、待酸菜煮好后捞出装入盘中铺低。锅中剩汤放入鱼片直到熟了为止;

6、*后把红辣椒炒香放在鱼片上，特别注意咸淡，有时候会做的太淡，后来加盐才有味道。也要注意尽量不要把酸菜的酸味洗没了。

二、胖头鱼的做法之红烧胖头鱼的做法

材料：胖头鱼中段、生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜、葱花

做法：

1、先把肉段开刀，肚子边连着，从背部斩断，洗净;

2、炒锅烧热，下油，把鱼肉两面都略煎一下;

3、加入姜片、生抽、老抽、糖，加水没过鱼肉，加盖，大*烧开;

4、下料酒和盐，然后转小*焖20分钟;

5、开盖转大*，直到把汤汁收成浓浓的酱汁;

6、起锅装盘，再撒上葱花。