麻辣火锅鸡怎么做最正宗?

麻辣*锅鸡起源于河北的沧州*锅鸡，经改良之后就变成了现在这种一锅两吃的*锅鸡。那么，麻辣*锅鸡怎么做*正宗呢?下面，我们就来看看麻辣*锅鸡的正宗做法。

麻辣*锅鸡的正宗做法

材料

主料：童子鸡1000克

辅料：莴笋50克、鳝鱼150克、泥鳅100克、猪肚150克、鸭肠150克、平菇100克、香菇(鲜)150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克,猪血150克

调料：白砂糖5克、胡麻油5克、豆瓣酱50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、盐30克、辣椒(红,尖,干)35克、姜35克、大蒜(白皮)15克、植物油50克

做法

1、将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块;

2、鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中;

3、煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包;

4、锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开;

5、用勺将鸡肉汤舀入*锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

6、将以上测菜分别加工，摆在*锅周围即可涮食，另上食者的味碟。