酱肉包子怎么做好吃?酱肉包子的做法介绍

2016-04-16来源 : 互联网

酱肉包子怎么做好吃?包子是一种传统的汉族面食,也是很多地方的必备早餐,包子因其馅不同而分为很多种类。而酱肉包子就是因其里面的馅为猪肉馅而得名。下面,我们就来看看酱肉包子的做法介绍。

材料:面粉、猪肉、饺子馅调料、豆瓣酱、干酵母、糖、酱油、姜葱末

酱肉包子的做法

1、将猪肉绞成肉末备用,用水化开干酵母备用;

2、将面粉中倒入化开的干酵母揉成面团,少量多次的边往干粉里加水,成功的标准是,盆光,手光,面光;

3、揉好后盖上湿布或者保鲜膜室温发酵;

4、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥,加入切碎的葱花;

5、加入少许的包子饺子调料,不喜欢的也可以不加,或者加一点黑胡椒去腥也可以;

6、加盐适量,不要一次加够,**次少加一点,后面还要放生抽;

7、放糖适量,提鲜的,不喜欢的可以不放,黄酒两勺,生抽两勺,清水两勺;

8、用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌,直到水分**被肉馅吸收;

9、再加清水两勺,继续用筷子顺着一个方向搅拌,直到水分**吸收,继续以上动作;

10、打好水的肉馅,体积变大,色泽变淡,肉质黏稠,没有渗出来没有吸收的水分;

11、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱,是黄豆瓣酱,用筷子拌均匀肉馅,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用;

12、发酵好的面团,体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞,洞口不回缩,不塌陷;

13、面团放到案子上排气,揉圆,饧5分钟,饧好的面分割成大小均匀的剂子,擀成中间厚,周围薄的包子皮;

14、左手托包子皮在上面放适量肉馅,右手提起面皮一角,边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口;

15、包好的包子,静置10分钟。凉水上锅,水开后中*蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅,关*后5分钟再开锅盖。

温馨提示

1、包好的包子一定要静置,让面从新饧发,不然蒸出来的包子会不蓬松。夏天时间短些,冬天时间长些,包子体积增大,用手轻轻的压一下,凹痕能很快**就是可以蒸的状态了。

2、酱肉包子,*好吃的就是酱香味,可是也不能多加,多了就夺了肉的鲜香味了。

标签: 酱肉包子

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