【特色菜】卜辣椒茶油黑土鸡怎么做?

【特色菜】卜辣椒茶油黑土鸡怎么做?卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种。茶油是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类。成菜鸡肉细嫩、酸香诱人。

原材料：

主料：宰杀*净的黑脚鸡400克，卜辣椒100克

辅料：高汤00克，菜籽油75克，茶油75克，姜片10克，味精8克，盐6克，小米辣圈5克，料酒5克，生抽5

卜辣椒茶油黑土鸡的做法：

1、黑脚鸡切成1.5厘米见方的小块，加盐3克、味精5克、生抽、料酒抓拌均匀，腌制约1小时入味。卜辣椒用清水浸泡约1小时，去除多余盐分，入净锅煸干水分盛出待用。

2、锅入菜籽油、茶油烧至五成热，下入鸡块大*炒至断生，加姜片继续炒出香味，加高汤，调入剩余盐和味精，大*烧约2分钟，此时鸡块入味、汤汁基本烧干，再加卜辣椒、小米辣圈中*翻炒约1分钟，出锅即可。