【特色菜】如意鳝鱼卷怎么做?如意鳝鱼卷的做法

2016-03-11来源 : 互联网

【特色菜】如意鳝鱼卷怎么做?如意鳝鱼卷的做法。鳝鱼可用来炸、炒,用蒸的技法来做鳝鱼还真是不多。此菜形如如意,象征吉祥,味道鲜美。

原材料:

主料:黄鳝5条(约1250克),*腿、鸡腿肠各50克

辅料:玉米淀粉30克,盐10克,味精3克,黄酒50克,胡椒粉、葱、姜各5克,花椒油20克

如意鳝鱼卷的做法:

1. 黄鳝去骨洗净,用葱、姜、黄酒、5克盐腌渍15分钟;

2. *腿、鸡腿肠分别切成长5厘米、宽0.5厘米的粗条;

3. 取鳝片抹上玉米淀粉从鳝鱼的一头放一根*腿条卷至鳝鱼的一半,从鳝鱼的另一头放一根鸡腿肠条反方向卷起形成如意,上笼大*蒸20分钟取出,改刀装盘,用剩余的调味料勾芡,淋浇于如意卷上即可。

标签: 特色菜

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