【特色菜】金汤百花球怎么做?金汤百花球的做法

金汤百花球，成菜造型美观，色泽光亮，瓜汁鲜美。金汤百花球怎么做呢?下面小编介绍金汤百花球的做法。

原材料：

主料：斑节虾10只(约150克)，泰国米饭400克，南瓜150克，鸡蛋黄4个，菜胆12只

辅料：味精10克，鸡精5克，精盐3克，糖3克，鸡油3克，浓缩鸡汁3克，姜汁2克，高汤250克，上汤150克，淀粉30克

金汤百花球的做法：

1、将斑节虾去壳捞熟，菜胆在开水里氽半分钟捞出。南瓜洗净去皮，搅打成泥，加高汤大*煮开后滤去杂质，制成南瓜泥。

2、泰国米饭入蒸笼大*蒸35分钟，加蛋黄入味制成百花球形，下七成热油温中炸热。

3、在盘中摆入雕好的白鹤，将百花球、菜胆装入盘内。

4、将南瓜泥加上汤和各种调料，用淀粉勾芡，然后将打好的芡汁淋在百花球上即可。