北京小食-宫廷奶酪的做法

老北京的好吃的真是数也数不清，夏天又到了，又到了吃宫廷奶酪的季节了。这宫廷奶酪，爽滑的口感，丝丝的奶香加上嫩白细滑的质感，真是吃一口就爽到心里去了。冰冰凉凉的宫廷奶酪好吃又营养丰富，它含有丰富的蛋白质，很适合老年人和孩子食用。

宫廷奶酪的做法不难，只要我们准备好材料，在这个夏天，这清凉可口的宫廷奶酪我们就能就能简简单单的自己在家制作了。

主料：牛奶 醪糟 白砂糖 米酒

配料：葡萄干

宫廷奶酪的做法:

1、用搅拌机把醪糟打成糊(市面上的桂花稠酒也可以代替)

2、将牛奶烧开，加入白糖顺时针搅拌至白糖融化。

3、撇去牛奶上面的泡沫，静置20分钟，使其自然冷却。

4、慢慢把煮好的牛奶与醪糟糊混合，边倒边顺时针缓慢搅匀。

5、将混合好的半成品分别放入小碗中，放在蒸笼大*蒸20分钟。如果有烤箱可以将烤箱预热110度，烤1小时即可。

6、奶酪自然冷却后，放在冰箱冷藏室20分钟——3小时拿出，凝固后加入葡萄干即可。

小贴士：把醪糟打成糊这一步是必不可少的，醪糟中的汁是不能代替醪糟糊的。