年轻情侣小本创业10万元开迷你寿司店

机会：爱吃寿司萌发灵感江城的旋转寿司店不少，但主做外卖生意的迷你寿司店却为数不多，85后的女孩小卞(化名)正是类似店铺的***，而她的创业灵感却来源于自己爱吃寿司。

2009年大学毕业后，小卞进入一家广告公司做文案策划，每月有四五千元的收入，2010年底，她开始琢磨小本创业。

直到有**，小卞发现，徐东商圈开了一家寿司店，因为自己非常爱吃，她几乎天天都要去买。“一个套餐要20多元，不少人****，我就在想，为什么自己不开一家寿司店呢?”

市面上，有不少可以参考经营模式的旋转寿司店，为什么要选择做外卖生意的迷你寿司店，既陌生又缺少参考，岂不是风险很大?“旋转寿司店武汉早就有了，我去吃过，两个人东一盘西一盘，轻轻松松就吃掉一百多，消费不低。此外，做旋转寿司，一是资金投入大，二是市场空缺小，一旦客流量不够，运输带上的食品消费得不快，容易让寿司不新鲜，这样食材浪费很多。而外卖寿司店就不同了，小本*****。”小卞称，开迷你寿司店，有一台冰箱、一个操作台就够了。

*景：旺季每日进账上千元

下定决心开寿司店后，小卞开始了详细的市场调查。进货渠道、食材保鲜、门面选址、聘请师傅……前后花了差不多几个月时间，2011年3月，小卞的迷你寿司店终于开张了。

考虑到寿司主要受年轻白领和学生的欢迎，当初在选址的时候，小卞考虑过成熟商圈、写字楼或**社区，以及校园周边等几个类型的地段。据她分析，***盛的商圈，一个普通小门面的转让费就高达15万元，而房租，位置差一点的也要每月7000元左右，“而且这些商业街，周一到周五的人并不多。”

几经比较，小卞把店面选在湖北工业大学南湖校园附近，5万元门面转让投入，加上冰箱、操作台等设备的购买，店面装修和铺货，“前期投资不超过10万元。”

因为有很多来往的学生，开业**个月，小卞的迷你寿司店就实现了赢利。“我们的寿司定价都在10元左右，旺季的时候，每天可进账一千多元，毛利润差不多有70%!”据介绍，扣除月租、水电，一个师傅、一名收银员的人力成本，“纯利润50%没问题。”

为了开好店，小卞还花了不少心思。由于寿司生意分淡旺季，天气暖和吃的人多，天气一冷销售额明显下滑，为此，小卞增加了经营项目：兼卖奶茶。为了吸引顾客，她还制作了积分卡，吸引回头客。

发展：开连锁店是必然趋势

谈起未来的计划，小卞十分谨慎，她表示想把寿司做成零食，和“旋转寿司”餐厅区别经营。“把寿司当饭吃毕竟不符合大多数人的饮食习惯。当作一种美味又营养的小零食，我想对大多数人来说是可以接受的。客人来了现点，我们现做，新鲜。”

小卞透露，她目前还在探索阶段，主要任务就是把这个店铺做好。“一开始，的确有想过做得好的话，可以朝加盟的方向去发展，甚至有些老顾客表示要加盟我的寿司店，但我都**了。”

之所以**加盟，不是说小卞不想把生意做大。她坦言，目前自己还处于积累经营、学习管理经验的阶段，“自己还不够好，怎敢拉别人入伙。但走连锁之路，是未来必然的趋势。”有了好的开始，小卞对未来也显得十分自信。