梅家志：火锅烧烤一起卖?

今年41岁的梅家志19岁就开始学厨师。“只要你说得出来的菜，我都能做。”他告诉记者，创业之前，他曾做过多家三星、四星、大型酒楼、时尚餐饮的总厨。“十几年前，我月收入就有两三万元，现在放着安稳的*不*来折腾，就是想做点事，圆自己一个梦。”

一心想开家自己的餐厅

梅家志的家中摆满了一面墙的奖牌：2009年颁发的湖北烹饪**、武汉市技术能手……这些荣誉都是梅家志22年厨师生涯辉煌的见证。

其间，他也有过创业之举：四年前，他创办了佳豪中酒店管理公司，几经试水后，他发现自己的兴趣还是在开店上，两年前，他又和几个朋友合伙创办了“武汉57度铁板烧”时尚餐厅。“虽然都能**，但自己的梦想还是无法实现。合伙的生意不能**按自己的想法来。”梅家志告诉记者，早在几年前，他就想开家自己的餐厅，这个念头一直挥之不去。

在家人的支持下，今年夏天，梅家志投资100多万元圆自己的餐厅梦——在硚口解放大道梅园宾馆门前开起了“烤焰锅锅”餐厅。

对于自己的企业，梅家志思路清晰，“就是为普通市民做好服务，而*锅和烧烤都是*受普通消费者欢迎的餐饮种类。”

“烤焰锅锅”着实“考验哥哥”

交谈中，梅家志告诉记者，这样做，对他来说等于是放弃了自己的专长，“我在酒店当总厨时，所做菜肴曾获得过武汉市**名店名肴，现在做*锅和烧烤，相当于从头开始，对我也是一种考验。”“我这店在武汉可以说是开了先河，一家店有两种经营模式，那就是*锅加烧烤。”梅家志说，说白了，就是把以前路边摊上*受欢迎的平民吃食搬进时尚餐厅。图的就是让普通消费者能吃到原汁原味的排档美食，又能享受到相应的服务和安全**。

为何取名“烤焰锅锅”?梅家志说是受到武汉话*有的韵味的启发，取的“考验哥哥”谐音，他开店就是想将武汉餐饮文化发扬光大，“在做得更好吃、更健康、更赏心悦目的同时，也要给顾客一个茶前饭后愉快的话题”。

为创业向徒弟徒孙学艺

因为之前没做过*锅，更没弄过烧烤。所以，“烤焰锅锅”还真是把他给狠狠地考验了一把，为了创业，他几乎访遍了武汉市的业内名师，甚至不耻下问，向自己的徒弟徒孙兼职学习。

梅家志的手艺好，拜师向他学艺的人很多，这些年他教出来的徒弟少说也有100多人，“我连徒孙都有了。”梅家志开玩笑道，好在这也为他积累了广泛人脉，徒弟们都愿意帮他。

据介绍，他家的*锅底料都是一次性使用，原料从进到出都来自第一手厂家，剔除中间环节。温馨、时尚又整洁的环境，人均二三十元的消费，精准掌握目前市场需求响应政府反对铺张浪费号召，虽然“烤焰锅锅”开张才一两个月，但现在每天晚上都能做到翻台。

梅家志认为，创业*难的是模式选择，模式建立后，企业就海阔天空，才能长久。关于未来的畅想，梅家志说，企业只要在自己的能力范围内做到*好，就问心无愧了。