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如今，各种水果专卖店如雨后春笋般涌现于武汉市场，“百果园”就是其中之一。可在12年前，水果还只能摆在街头巷尾的小摊子上出售。一个叫余惠勇的年轻人，**个吃起了“水果专卖”螃蟹。当他创立百果园水果专卖时，国内研究零售业态的经济学家断言：这种模式全世界都没有，不可能成功。
余惠勇偏不信邪，他不但开了当时全世界都没有的水果专卖，还一开就是近500家店。
余惠勇自称“水果贩子”，老百姓称他“水果大王”，学界称他“水果先生”，同行则称他“水果疯子”。
“熊市”吃掉**桶金
罗马不是**建成的，余惠勇打造出百果园**也非一日之功。
在百果园诞生前，在深圳闯**的余惠勇还要为回老家的路费发愁。上个世纪九十年代初，余惠勇从江西农业大学毕业后，被分配到江西省农科院从事科研工作，主要从事食品菌研究。其间，他已崭露出过人的经济头脑：承包单位濒临倒闭的食用菌研究基地，研制出一批生长期短的食用菌，迅速占领市场，*了十几万元。这是他挖到的人生**桶金。
1992年，当时“下海”风吹起，不甘平淡生活的余惠勇辞职了，他怀揣着十几万元和梦想，来到深圳闯**。当年，深圳资本市场上**的莫过于股市。每次路过证券营业部门口，余惠勇听到的都是一夜**的**：某某**就*了几十万，某某一夜就成了****。这令他眼热心跳。
年轻的余惠勇再也坐不住了，他决定也赌一把。谁知，他刚一头扎进股市，“熊”来了。不到一年时间，他十几万本*就套进去了。
余惠勇只得匆匆抽身，在深圳承包中巴客运。但辛苦忙碌了一年多，一分*没*到。春节日益临近，可他连回老家的车费都成了问题。
梦碎了，余惠勇收拾行囊，决定离开深圳。
接受记者采访时，如今已功成名就的余惠勇提起当年败走深圳的情形：他站在深圳*车站广场，久久凝视着繁华都市里的车水马龙，“当时心里暗自发誓：深圳，我一定会回来的。”
押宝“水果专卖”
重返家乡后，余惠勇又回到原单位工作。家人都劝他珍惜，安安稳稳过日子。可骨子里充满冒险精神的他，注定不是一个喜欢“安稳”的人。
第二年，他再次决定辞职，带上400元*，揣着破釜沉舟的勇气，重新来到了深圳。
这一次创业，他不再盲目，不再轻易头脑发热。他从股市呛水的经历中“买”到一个教训：不熟悉的行业不做。于是他选择了自己熟悉的生鲜绿色食品行业。
其间，余惠勇在水果的采购、运输、保鲜等各个环节积累了丰富经验，并且意识到，水果贸易处于中间流通环节的市场日趋狭窄，真正有“*途”的，应该是在种植和市场终端两头，即压缩中间环节，实现种植和市场一体化，*大限度地缩短水果周转期，以确保水果的新鲜度和营销成本的控制。“当时，大脑里立即出现了两个字：直销。”余惠勇说道。
谈及为何会想到“水果专卖”这个新鲜业态，余惠勇说，“1997年，我就有水果专卖这个灵感，感觉可以跟直销挂钩。当时，我查遍相关资料发现，这种业态在全世界都没有。既然各行各业都有连锁，为何独独水果市场没有?当时我就想，这一块的市场肯定很大。”
2001年4月，经过详细的市场考察后，余惠勇押上了全部家底，组建深圳市百果园实业发展有限公司。他的对手不是街头巷尾的水果摊，而是要像麦当劳那样，引入品牌连锁专卖业态，高姿态直接进军水果销售终端市场。
第二年7月，百果园旗下**家形象店——福华店开业，不足50平米的店面当天就拿下了l.9万元的营业额，**个月实现了营业额41万元。第二个月，第二家连锁店也开张了，生意照样*爆。
如今，余惠勇在全国各地已经开设了490多家连锁门店，其中，武汉有5家店。
小水果大野心
在**个人吃螃蟹之前，无人敢尝试，甚至以为，吃下去有毒。就像余惠勇大胆尝试水果专卖之初，大家都不看好。但看到水果专卖原来可行，还大有*头，很多人开始跟风。一夜之间，市面上涌现了许多家水果专卖店。
余惠勇想对抗这股跟风潮，当他开到第6家店时，决定以发展加盟店的方式，来抵御抢“蛋糕”的对手。但这一方式的选择，为后来的挫败埋下伏笔。“(当时)对市场的预估不足，没有想到会做这么大，所以定的加盟费偏低，后来随着市场不断扩大，加盟商越来越多，后期就形成了加盟商**、公司却一直在赔*的状态。但如果调高加盟费，势必激起加盟商的不满。实际上，在开始的3年多时间里，公司一直是持续亏损的。”余惠勇说道。
尽管这样，余惠勇还是没有失去信心，真正让他动摇的，是2005年和国内一位著名经济学家的一次对话。当年，百果园已经在深圳和广州开了直营和加盟门店40多家。
当年，余惠勇去拜访该经济学家，当他开口就水果经营遇到的困惑讨教时，专家说，“按照统计学的原理，假如这种业态在美国没有的话，一般在国内基本上是不可能成功的。你现在已经开了40多家，如果感觉到很难，能收手就尽快收手。”余惠勇表示，这番谈话“刺激”了他。
但反复思索后，余惠勇推翻了这位经济学家的观点，“过去没有，不代表现在就不能有;国外没有，也不代表国内就不能有。水果市场是人类古老而又新兴的刚需，自古就有，这块市场是巨大的，企业遇到的瓶颈，问题不在于连锁这种模式，而是出在连锁的标准化上。”
2008年，余惠勇对百果园进行了大刀阔斧的改革，停止吸收加盟店，并花3年时间回购之前的加盟店。
除了这次终端的换血，余惠勇还在上游做足了功夫，开始组建百果园水果生产基地，目前已有32个水果供应基地。此外，余惠勇还建立了进口水果全球采购系统，直接从世界各国的44个水果公司进货，保证了稳定的供应链，确保百果园价格上的优势。
经过一系列的改革，百果园从2009年开始盈利，并开始了新一轮的门店扩张之路：走出深圳，到全国各地去开店。“尽管很难，但我们在不断摸索和成熟，要将水果生意做到全世界，到2015年，百果园的门店数将会达到1000家左右，真正做水果连锁专卖这个领域的全球老大。”余惠勇对未来颇有信心。
