八生涮锅是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一,八生涮锅以青鱼为主要材料,烹饪技巧以*锅为主,口味属于咸鲜味。韭黄:韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,可促进食欲;且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲,韭黄具有健胃、提神,保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。
烹饪方法
1. 鸡脯肉去掉筋膜,洗净,片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
2. 青鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,片取[1] 净肉去刺去皮,洗净,片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;3. 鸭肝洗净,片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
4. 鸡肫洗净,片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
5. 猪里脊肉片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
6. 猪肚翻洗干净,片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
7. 猪腰子洗净,片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
8. 所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后,捞出搌干水分;
9. 搌干水分的各料拼装成图案形的主盘(用8种主料),放置桌子中间;
10. 剩余的主料整齐地摆在8个盘内,放在主盘的周围;
11. 粉丝用水泡发,分两份装盘;
12. 白菜头、嫩菠菜择洗干净,改刀装盘,放在主料的外边;
13. 配料和调料用小碗分别盛放,置于主料的周围;
14. 食用方法:酒精涮锅添入清汤5000毫升(八成满),点燃酒精至汤沸上桌(每人1 个) ;
15. 各人可按自己喜爱的口味选择配料和调料配制佐料,将主料、配料在锅内涮透蘸食;
16. *后,所余汤汁、放入煮熟的绿豆面条作为主食。