朱仙镇豆腐干简介

朱仙镇豆腐干又名五香茶干，是开封市历史悠久的汉族传统名食之一。相传*初为战国时齐国的名产，由齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，后常作为贡品向唐朝皇帝进贡。该品选用**的黄豆，含有丰富的蛋白质和多种维生素，氨基酸等，经常食用对人体有生津止渴，健胃固齿，顺气消胀，防暑抑晕的作用。

原料

主要为**黄豆、古泉水，配料为大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等。

食补价值

该产品含有丰富的蛋白质和多种维生素，氨基酸等，经常食用对人体有生津止渴，健胃固齿，顺气消胀，防暑抑晕的作用。

制作方法

主料：香干150克

调料：小葱30克香油15克

制作工艺

1.将五香豆腐干放开水中泡约15分钟，或上笼蒸20分钟后取出，先切成片，再改刀切成长约6厘米的丝，放盘中备用;

2.将葱**须，洗净，切成丝;

3.将葱丝撒在豆腐丝上，浇上香油，吃时拌匀。

工艺提示

1.豆腐干要在开水里浸泡或蒸后方可加工食用，作用在于使豆腐干变得软些，易于加工，更主要的是杀菌消毒作用;

2.葱丝可用韭黄代替。