河南风味小吃糊汤面

糊汤面是河南南阳，邓州喜食的杂粮饭，一般用玉米斟粒、面条、浆水酸菜制作，可加豆腐条、萝卜丁等辅料，也可煮上黄豆。做好调上油泼辣子美味无比。原料需羊肉、胡萝卜、面条、面粉、清菜、高汤、花椒、麻椒、辣椒、葱、姜、蒜等。

做法：干锅炒面适量(量勿需太大，主要是增加面条的粘糊劲和炒面的的香味)，炒好盛出备用;羊肉和胡萝卜均切薄片备用;热锅放花椒、麻椒、辣椒，烘出香味时放油，七八成热时放入怱、姜、蒜，炒出香味时放羊肉片和胡萝卜片，快速翻炒并放盐、鸡精、生抽调味，然后加高汤(开水也行)，待水滚起放入面条，待面条滚两次后均匀撒入炒面，并不断朝一个方向搅拌(以免糊锅底)，基本再次滚起时放入青菜并拌匀即可，吃时再撒上香菜末和香油那才更出味!

糊汤面吃的最多的时候是在冬季，因为冬天天冷、寒气大，吃一碗糊汤面浑身暖烘烘的，别提多得劲儿了。喜欢吃面条的是河南、陕西这些地区，糊汤面到了冬季往往会成为家家户户中午、晚上的主食。做法简单，而且有驱寒、暖胃的功效，而糊汤面在夏季做的就不多了，因为天热。