河南信阳糍粑介绍

对于信阳人而言，打糍粑的象征意义甚于物质意义。打糍粑往往与杀年猪“两盘同开”。吃着新鲜的猪肉，就着新鲜的糍粑，那份新鲜劲把整个一年都能照亮，现在信阳的传统年俗正在流失。

信阳糍粑“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉!”打糍粑是信阳地区流行的年俗， 糍粑为信阳传统名吃，主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。

糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访，*好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若将糍粑包上各种馅料，油炸烤煎，风味更加*特鲜美。包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤换其水，可保存3个月以上。