如何开好餐厅？餐厅员工素质要具备

如何开好餐厅呢?一家餐厅的成功经营，不仅仅是内部装修、物美价廉就成的，员工素质更是一大关键!下面与小编一起了解下餐厅员工要具备的素质吧!

如何开好餐厅?餐厅员工要具备的素质：

1.服务态度良好

宾客对餐厅印象的好坏，重要的一句之一就是餐厅服务员的服务态度如何。即使餐厅装饰豪华，菜品质量可口，如果服务员态度不佳，宾客仍然不会感到满意。餐厅服务员良好的服务态度体现在以下四个方面。

*先，做到主动服务。这体现了饭店"宾客**"的服务宗旨，也表达可服务员欢迎宾客光临、感谢惠顾的深情厚谊，促使服务环境和服务交往气氛温馨、融洽。

其次，做到服务热情。就是要求餐厅服务员对宾客有持久地职业情感，做到宾客进餐厅与离开餐厅态度一个样;生客与熟客态度一个样;外地客人与本地客人态度一个样;高消费与低消费态度一个样;客人提表扬意见与提批评意见态度一个样。

再次，做到服务周到。餐厅在服务项目和服务内容方法要细致入微，处处方便客人、体贴客人，认真实现客人就餐要求。

*后，做到服务耐心。要求餐厅服务员无论在何种情况下，不急躁、不厌烦，始终为宾客提供**的服务。餐厅服务人员，每天要面对面地给宾客服务。服务再好，也难免让宾客产生误会，常常要听取客人的各种抱怨，甚至近于吹毛求疵的质问和粗暴的态度即使这样，餐厅服务员也不能不予理睬，而应妥善处理，要倾心倾听，并区具体情况分别对待。若"小不忍",则会"乱大谋",就会影响餐厅一致整个饭店的声誉。

2.服务技能娴熟

餐厅服务要求的进较多，如端托、摆台、斟酒、这话、插花、分菜、促销等。这些技能不仅手工性强、程序性高，而且有统一标准，是**餐厅服务质量和工作效率的决定因素，也是**服务的基础条件，需要每个服务员都熟练掌握。

3.言行举止得体

餐厅服务与宾客解除很频繁，稍不注意，就可能对客人自尊心理造成伤害。这就对餐厅服务员的举止言行提出了较高的要求。例如，迎宾入厅时，迎宾员或领台员要热情迎上前，并致以亲切问候;见到年老体弱客人，应主动山前搀扶，细心照料;引客人入座时，要根据不同的客人存在的心理需求作恰当的**和安排;在拉椅、宋茶水时，动作要轻，"请"字当头;请客人点菜时，递送菜单应适时、恭敬、耐心，不能流露出有丝毫催促、嫌弃的情绪;回答客人文、问话要亲切、委婉，音量和语速要适中，注意身体姿势;在推销饮食品种过程中，要察言观色，不要勉强和硬性**;服务用餐时，注意客人的招呼，及时提供个性服务和超常服务;斟酒时要防止洒漏，上菜时要留神汤汁流淌，点烟时要防止*苗烧烤客人;上菜时应报菜名，并扼要介绍其特色;结账时，要用托盘递送账单;可容纳付账后，应表示感谢并为起身客人拉开座椅，提醒客人不要遗忘随身物品;送客至餐厅门口时，要友好话，并躬身施礼，目送离去。这些得体的言行举止，不仅满足了客人的自尊心理，而且充分展现了服务员的高尚之夜素质。

4.专业知识丰富

餐厅服务项目多，知识涉及面广，这就要求服务员必须具有丰富的专业知识。