河南葛记焖饼 中华名小吃

葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆*家经营的一种风味食品。1995年，在郑州第四届荚食月中荣获“中原名吃”称号。1997年12月，在杭州全国*届名小吃认定中，摘取“中华名小吃”桂冠。

葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，生于1882年，他10岁进北京珂王府做事，曾给王爷赶车，颇得王爷的欣赏，他勤快好学，闲时常到王府膳食房帮厨。热谙烹调技艺。

当时，王府中有一种主食千层饼，还有一种莱肴名称坛子肉。有**，王爷回到府中，感到腹中饥饿，葛明惠便越俎代庖，用坛子肉为王爷焖丁一盘饼，又用榨菜、芫荽沏丁一碗汤，饼软肉香，清汤爽口，王爷大加赞赏。

**初年，战乱纷纷，葛明惠携两子来河南谋生，危难中想起被王爷大加赞赏的坛子肉焖饼，于是，经朋友帮忙在郑州*车站附近开了“坛子肉焖饼馆”，葛明惠亲自站灶，两个儿于打下手。解放后，葛明惠和他的次子先后去世，长子葛去样继续经营，他继承发扬父亲的烹调技术，使烹制的坛子肉一开坛便香气四溢，经其多年苦心经营，随使葛记焖饼成为闻名遐迩的风味小吃。