河南特色小吃水激馍

水激馍原名水浸馍，发源于商丘古城归德府，创于明代。相传明代阁老沈鲤（河南商丘人）每次招待宾客，必要家传的水激馍上桌。 水激馍的主要原料是硬面馒头。

一段优美的故事来过历史文化名城商丘的客人，无不为吃到商丘水激馍而感到满足。商丘水激馍以典型的传统口味誉满华夏，并为外国客人赞不绝口。

商丘水激馍原名水浸馍，发源于古老的归德（商丘）城。传说，曾做过明朝阁老的沈鲤（河南商丘人）在京城做官时，每次招待宾客，必用家乡的水激馍。这一美味的产生，有一段优美的故事。

沈鲤80岁告老还乡，皇帝来归德府看望他，席间提出要品尝归德名产。沈鲤将自己的家菜水激馍奉上，皇帝吃后十分赞赏，说是“饱了口福”，并问起水激馍的来历。沈鲤说，过去，他家雇了个穷人做厨工。这厨工十分节俭，家里人吃剩下的馍放干了，他总舍不得扔，用水浸了浸，油炸后放在糖汁里浸拌，然后给府里的佣人们吃。沈鲤发现后，让厨工也给他送一份来。他吃了一口，觉得鲜美极了，便让厨工经常给他做这种馍吃，并以此作为美味招待客人。客人们觉得好吃，便让家聘厨师到沈府学做水激馍。从此，归德官府的宴席上，便多了这道菜 。一个“打官差”的人 水激馍据说，水激馍的发源地是商丘市睢阳区阎集乡。阎集乡的人们也说不出它的来历，只知道从古至今一直有人做这道菜，大家也一直喜欢吃。

现年67岁的徐怀勤是阎集乡阎集东街人，目前，他是该乡做水激馍做得*好的。徐怀勤出生在一个农民家庭，小学毕业后，他便和村里的几个厨师给人“打官差”，也就是村里和邻村谁家有红白事，去给人家帮忙，不收取任何费用。每次给人“打官差”，徐怀勤做的水激馍这道菜必不可少，人们也以吃得到他做的这道菜而自豪。

因为这道水激馍，徐怀勤的名气渐渐大起来，请他“打官差”的人越来越多，本村的、邻村的、甚至县里市里的人家都请他。尽管这是比较辛苦的活儿，可徐怀勤乐此不疲，很有成就感。1969年，原商丘县棉麻公司慕名聘请他到单位大伙工作。

由于徐怀勤做的饭菜可口，特别是水激馍，堪称一绝，赢得了**职工的****。后来，棉麻公司看他肯干，烹饪技术又高，便将他转为正式职工。 　1982年，徐怀勤在105国道东侧开了个“悦宾城”酒店，以水激馍、酱肘子、烧鸡作为特色菜推出。饭店一开张，便顾客盈门，外地区的人们也经常来品尝他做的水激馍。