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白云山烤鱼
白云山的烤 和普通的烤鱼不同，这里的烤鱼口感更嫩，所用调料不多但是味道却很丰富。
白云山的烤鱼大多是烤鲶鱼，在一般的烧烤摊子和饭店都能吃到，**是现吃现烤。烤鱼的鱼头特别入味，吃起来既有骨头的松脆，又有鱼肉的鲜嫩。*令人难忘的不仅仅是烤鱼的美味，还有烤鱼的价格。一条让人垂涎欲滴的烤鱼价格只有25元至35元，不能不说是味美价廉。
洋芋搅团
为全省乃至全国*有。将洋芋煮熟，剥皮，放入专用木槽内，用专用木槌砸捣至粘团状，色泽光亮微黄。分热食、冷食两种食用法。热食，放入酸菜浆水中略煮，连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食;冷食，盛碗后调入调和呛煮的醋、油泼蒜、辣子即食。风味*特，口感滑润、清香。过去为农家家常小吃，现进入饮食市场，颇受欢迎，已成为大众喜食的特色小吃之—，尤以武都的*佳。
汤圆
以糯米粉为原料，滚裹橘皮、白糖(红糖)馅，清水沸煮热食。武都汤圆个小如雀卵，清香淡甜，*具风味。
百花面
为武都洛塘、文县碧口、康县南部一带民间家常小吃，改革开放后进入饮食市场，颇受欢迎。面有白面、杂面，手工擀制;配以豆花子、酸菜(或加入洋芋块、丝)，清香可口、经济实惠。
油面茶
油面茶市内各区县均有，且做法不一，尤以康县北部*具特色、将炒熟的白面加水煮沸，调以薄荷、霍香等香料，加上康县特产大叶绿茶，盛碗后再调以炒熟的核桃面、鸡蛋丁、豆腐丁、洋芋丁等。或名“三层楼”，或名“五层楼”，成县则泡煮麻花(馓子)。香味浓，口感好，久食养人。现进入饮食市场，颇受欢迎。
面皮(酿皮)
市内各区县均有，做法大致相同，但风味不一。直接将面揽入水中，成稀糊状，上笼蒸熟者为面皮;将面团放入清水中反复搓洗，分出面筋，上笼蒸熟者为酿皮。调料也因地而宜，武都主要调入草果、山赖等调料，呛煮的醋、盐、油泼大蒜、油泼辣椒;其他县则有另调酱油的，或加入芥末的等。武都面皮风味较为*特，历史上即为特色大众小吃。
凉粉
原料不一，有荞粉、豆粉、藕粉之分，但做法相同，食用法亦相同。将粉散入沸水中，边散边搅，直至凝成糊团状，盛盆晾冷。食用时或用专用刮子刮成条状，或切成块，调入调和醋、油泼蒜、油泼辣子等，冷食。也可与面皮(酿皮)混拌着食用。市内各区县均有，风味各有千秋。
咂杆酒
用青稞、高梁、大麦、小麦、糜子等多种粮食酿造。煮好的酒醅发酵后不淋出酒，而是将“酒醅子”装缸密封数月，饮用时挖出酒醅子装入陶罐，置*塘煨煮，饮者持“咂杆”(竹管或铜管)插入罐中吸取，解乏驱寒，提神健胃，为农村土法**饮品。主产于武都、宕昌、文县等地。
洋芋饼
放入平锅内，烙成饼状，加入少许盐水，色泽金黄，口感香脆。
漏鱼子
原料有包谷面、荞面、豆粉等，做成搅团后，用专用漏勺挤压过滤成小鱼状，调以醋、盐、油泼辣子，冷食、热食均可。
羊肉泡馍
市内各区县均有，尤以武都、宕昌**饭馆经营的*佳，分为肉与杂碎(内脏)两种，食用时用原汤，汤清，肥而不腻，佐以胡椒粉、姜粉(末)、花椒面、香菜(元荽)，泡入碎饼，香味浓郁，温补壮阳。
莜麦粥
以高寒山区莜麦为原料，原麦粒文*熬煮，口感滑润微甜，营养价值高，久食补人。宕昌特有。
豆腐脑
豆浆用卤水点制，盛碗装笼，食用时调以香油、榨菜丁、醋、盐等，滑润可口，回味清香，为老幼妇孺喜食。市内各区县均有。
杠子面
面团放入专用漏槽，杠子挤压而成。熟后放冷，或以调料凉拌，或盛入鸡汤、臊子热食，风味*特，以西和县*佳。
白云山特产：银杏
银杏属银杏科，其种果俗称白果。嵩县白云山山高林密，至今仍保留着较为完好的古银杏群，*高树龄长达2000年以上。目前全县银杏产量达5万余公斤，被誉为河南银杏之*，中国“银杏之乡”。
嵩县银杏主要有大佛手、大扁桃、小扁桃、小马铃等品种。嵩县银杏味道鲜美，营养丰富，富含淀粉，蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成份，具有抗癌、平喘、活血、壮阳等功效。
白云山特产：木耳
嵩县黑木耳
：黑木耳又名云耳，因侧生于枯树干上，形如人耳，子耳呈青褐色，晒干后呈黑色，故名黑木耳。黑木耳是矿山、纺织、理发工人的必备之**食品，它营养极为丰富。含有多种维生素，具有消化纤维的特殊功能。
白云山特产：山核桃
洛阳白云山内多山核桃树，种子含油34%，属于半干油性，可以食用。山核桃又名“小胡桃”，属纯野生果类，是众多中国干果中品味*高的品种之一。去壳后，生食、煮、蒸、炖、炒均可。常吃可保心养肺，益智延寿，延缓衰老。是少年儿童生长发育必不可少的营养食品。
白云山特产：野菜
洛阳白云山山野菜多达百余种，青条菜、鸡头参、蕨菜、山小蒜、山薄荷、山石芥菜、山芹菜等。这些野菜多生长在深山老林，远离城市工业污染，营养丰富，鲜嫩可口，是城乡居民喜爱的绿色食品。
拳菜
又叫蕨菜、蕨儿菜、拳头菜、龙须菜、龙头菜、如意菜等，据分析测定，每100g拳菜茎叶中含蛋白质1.6g、脂肪0.4g等各种营养物质。
拳菜的营养成分丰富，用途也很广。春季可当蔬菜采集其嫩叶、嫩芽鲜食，尤其与肉类搭配烹饪，口感、味道甚佳。也可采集嫩叶、嫩芽干制腌渍，还可加工成罐头，可四季供应。随着食用水平的提高，拳菜已渐成为各大宴席上的美味佳肴。
龙百花
又名龙百芽、千里香。生于深山峡谷，味道清香鲜美，营养丰富。可与肉类一起烩炒、焖煮、做汤、伴馅，亦可加蒜泥、姜汁、辣椒、香油、味精做成凉菜。
葛兰叶
是干野菜中的佳品，气味清香，配玉米糁煮汤，汤色金黄，味道醇香。
鸡头参
又名黄精，其地下茎酷似鸡头而得名，生于山坡有机技丰富的灌木林中，有补脾润肺、益气生津的作用，主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽和消渴症，是糖尿病、慢性胃炎和肺结核等疾病患者患者的理想蔬菜。
