西餐加盟店，西餐厅的准备工作有哪些?

西餐厅一直都是消费者向往的消费场所，西餐厅是高雅和情调的一种体现，开一家西餐厅也是**的有品位的创业者想要投资的项目。开一家西餐厅，*先要做好西餐厅开业前的准备工作，这对西餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义。西餐厅的开业筹备计划有哪些?

一、西餐厅的工作任务

餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。西餐厅主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。

二、西餐厅开业筹备的任务与要求

西餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：

(一)、确定西餐厅的管辖区域及责任范围

*先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定西餐厅的管辖区域及西餐厅的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报苏总。饭店*高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。

(二)确定西餐厅各区域主要功能及布局。

根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施)，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。

(三)设计西餐厅组织机构综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(四)制定物品采购清单

餐厅，在制定西餐厅部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.建筑特点，采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

2.行业标准是制定采购清单的主要依据。

3.酒店设计标准及目标市场定位，根据设计的**标准，同时还应根据目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。

4.行业发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识。

5.其它情况。在制定物资采购清单时，应考虑如：餐厅上座率、酒店的资金状况等。采购清单包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，还需确定有关物品的配备标准。

(五)协助采购

本人虽然不直接承担采购任务，但这项工作对西餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，本人会密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上**所购物品符合要求。会定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(六)参与制服的设计与制作

为营造较好的服务氛围

(七)编写西餐厅运转手册《管理实务》

运转手册，是餐厅的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。运转手册包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。