小型西餐厅成为赚钱聚宝盆

西方餐饮文化在中国的传播很快，开西餐厅也成为了许多投资者眼中的***。但是，对于那些资金有限的投资者来说，开一家豪华的西餐厅就会有些吃力。那么，不妨考虑一下开小型西餐厅。麻雀虽小，也可以飞向蓝天。开小型西餐厅也是一样，其**能力毫不逊色于那些走奢华路线的大型西餐厅。

这里有一个特例。北京有一家这样的小型西餐厅，全店面积不足30平米，而且只有一张餐桌，可以说是全北京*小的一家西餐厅。别看这里门面小，可是如果你想在这里吃上一顿饭，不提前预订是不可能的。来这里吃饭的，有年逾花甲庆祝结婚纪念日的老夫妻，有对未来充满希望准备求婚的年轻男女，还有为了赢回对方的爱的痴心恋人。据了解，店主开这家店总共投入了24万元左右，租金和转让费9万，其余的资金都花在装修和设备上。

要说这家店的特色，倒不是菜品有多好吃，而是其服务。投影电视、相机、DV留念，能够想到的服务都被店主精心安排好了。与其同时，餐厅还未用餐的客人提供各种惊喜创意，比如从蛋糕里取出戒指，制作动漫记录两人之间的生活过程，等等，用尽一切办法为客人营造浪漫的用餐氛围，将一顿普通的饭菜变的浪漫而又温馨。

从这个特例里面，我们可以看到小型西餐厅经营的两个重要策略。

**，差别战略。

没有差别，就没有竞争力。市场上许多西餐厅纷纷倒闭，就是因为它们**复制了一些成功西餐厅的经营模式和服务特色，而没有将其本地市场的特色融入进去，从而导致西餐厅千篇一律，毫无竞争力，*后只好偃旗息鼓。想要有与对手竞争的资本，就要有对手所没有的东西。这样更容易培养一批专属的忠诚客户，为西餐厅的**带来可能。这家西餐厅*聪明的地方就是提供了其它西餐厅所没有的*特的服务形式，以情侣、夫妻为受众，提供各种浪漫温馨的服务，让许多只有在言情偶像剧中才能见到的场景在现实生活中成为可能。这就是其竞争力所在。

第二，体验经济。

商场中能够**的无外乎产品、商品、服务和体验这四种形式，其中***的还是体验。所谓体验经济，就是以服务为舞台，以商品为道具，以消费者为中心，创造出值得消费者记忆的活动，从而达到培养忠诚客户并**的目的。可以说，欧美发达社会正在进入体验经济时代。这家咖啡店的店主也许并不知道什么叫体验经济，但是他确确实实是站在顾客的角度，顾客提供了各种有意义的、充满浪漫情怀的消费体验，令顾客印象深刻，甚至使整个西餐厅在顾客的人生中成为了标志性的存在。比如说，顾客每年的结婚纪念日都会在当初求婚的西餐厅度过，或者是两个人之间有了什么值得庆祝的事情都会选择在这家西餐厅用餐，这都是体验经济在日后长久的生活中所产生的深远影响。

所以说，开小型西餐厅也可以很**，只要你抓住了差别和体验这两点，就不愁会没有顾客光顾。