夏季大排档利润惊人 一晚赚3万

2014-06-21来源 : 互联网

夏季大排档****,大排档一晚*3万!夏季天气炎热,很多人喜欢在晚上出去遛弯,出去了难免要买点吃的,大排档就是美食的集结地,每天一到晚上六七点钟,各种大排档就铺满整条街,烤串的、烤肉的、酱大骨的、煮鸡架的、烤对虾的、铁板烧的……伙计们忙得脚打后脑勺,**们则是*******。每年的6月中下旬到9月上中旬为大排档的旺季,近三个月下来,处于繁华地点的大排档,毛利润都能*到一**元左右!

烤肉店

一晚上*多挣3万

在皇姑区步云山路上,烧烤店一家挨着一家,每天交通晚高峰过后,这些烧烤店都在自家门前的人行道上,摆桌子放凳子,支起炉子烧起炭,热热闹闹的大排档就此拉开序幕。

据了解,位于路口的一家烧烤店是***的。**马先生爽快地说:“我这里的肉都是真材实料,吃的客人多,当然就**。***的时候是每周五晚上,*多*到3万块。”马**介绍说,他通常会去塔湾肉食厂购买牛羊肉,平均价格能比农贸市场售价便宜五六块*。以每天卖得*多的牛肉串来说,购买每斤牛肉的价格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油,能穿出将近200串肉串,平均成本0.475元/串,再加上腌肉料、烤肉料和3分*的竹扦,成本将近0.6元/串,每串卖1.5元,毛利润达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多,每串卖到2元*,利润很高,但是走量比较少。

在肉类产品中,鸡肉类也比较**,以烤鸡头为例,零售3元/串,每串上有3个鸡头,实际成本仅有1.5元。而熟筋、板筋这类,成本能达到1.1元/串,售价为2元,毛利润不到100%。去除房租、人员工资、火炭、水电煤气等成本,总体算下来,每天营业额的一半就是纯利。

海鲜摊

利润*高损耗也比较大

在各类烧烤大排档中,海鲜的价格*高,利润也是*大的。位于皇姑区新安江街上的一家海鲜烧烤店,**小黄本身就是丹东人,自己家打捞的海鲜每天都往沈阳运,他就顺道儿开了家海鲜烧烤店。黄**说:“我们*的也是辛苦*,白天去接货,晚上熬夜烧烤,确实不容易。”

黄**介绍说,海鲜的利润确实挺大。以黄蚬子为例,饭店批发价是12元/斤,2斤能做3盘,每盘食材的成本在8块*左右。水煮是*省事儿的,不用额外增加成本,而如果是烧烤或者辣炒,加的辅料就多,但每盘成本也就10元*左右,零售价是30元/盘,毛利润达到200%。但是海鲜的损耗比较大,要是当天晚上卖不出去,第二天就全死了,搞不好还得赔*。

黄**建议,没有做过海鲜生意的人,别轻易碰这行,因为投入的食材成本大,还不易储存,如果烂在手里,那就是一笔大亏空。

骨头馆

光卖毛豆一天能*千元

在铁西区虹桥路上的一家骨头馆,每桌客人点的第一盆大骨棒18元,第二盆就要28元。每天晚上,这家的大排档都是这条街上*热闹的。**透露说:“其实酱大骨真不挣*,就是打着这个招牌。大排档里,***的当属毛豆、鸡架、啤酒这些配搭儿。”

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