开小吃店怎样掌握顾客的心理

不同的顾客有不同的心理和不同的需求，他们各有各的特点，各有各的习惯，他们需求的小吃就可能各不相同。小吃店店主应充分了解自己的店主要针对哪些顾客群，定位于哪个消费阶层，以此来组织货源定会有好的效果。

顾客的不同的心理主要包括：

1.求名心理

在选购小吃时，特别重视小吃的威望。小吃要名贵，牌子要响亮，以此来显示自己特殊地位，或炫耀自己的非凡能力。对于特色小吃来说，更是如此。

2.求实心理

对于一些低收入者和具有求廉心理的顾客来说，会选择一些物美价廉的小吃店，而进行消费。

3.求新心理

一些食客对新奇的特色小吃会产生强烈的进食欲望。因此，小吃店也要在创新上下工夫。

4.癖好心理

有一些食客，对某种食物有特殊的爱好，这就形成了他们的癖好心理。比如有些人特别喜欢吃辣的东西。

5.从众心理

女性在购物时容易受到别人的影响，她们容易接受别人的劝说，别人说好的，她很可能就下决心购买;别人若说不好，她可能就放弃。因此小吃店销售人员在这方面要掌握技巧。不同的人有不同的心理，店主应根据自己的具体情况，判断应从哪个角度组织货源，求得*大利润。这种从众的心理还有可能会成为一种消费时尚，现在，在一些白领女性中流行啃鸭脖子，像久久丫的鸭脖子就已成为她们的时尚小吃。