冒菜是四川的特色菜,就是用**和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。四川冒菜配方是非常讲究的,下面小编为您介绍四川冒菜的制作配方。
四川冒菜的配方
冒菜就是小*锅.大约和*锅一样的.先用油把*锅料炒下,再加入一点水煮开,放入事配好的各种菜到熟就好了.但是没有店子里的好吃.是因为要老汤老料才会好吃.
四川冒菜,也就是*锅菜,大多是素菜!
(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减)
荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜:藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
看了上面四川冒菜的制作配方,是不是觉得很简单呢?爱吃冒菜的你不妨自己动手试试制作下四川冒菜配方!